说起芽苗菜，许多人一定吃过黄豆芽、绿豆芽等常见的芽苗菜，然而对松柳苗、大麦苗、花生苗一类的芽苗菜，想必很陌生吧。最近，这类新鲜品种的芽苗菜已走上了温岭人的餐桌，培植这类芽苗菜的是温岭市城南镇下许村村民童于标。
　　在温岭城南镇绿国鑫源芽苗菜培育基地里，笔者看到“种”在长方形盘子里的芽苗菜只长了两三片小叶子，嫩黄嫩黄的，充满生机。不过这些菜可不是“种”在土里，而是“种”在水里。“这些芽苗菜采用的是大棚无土栽培技术，而且还要在温室里生长，温度、湿度都很有讲究。”童于标说。
种植有讲究，光温水控制严
　　童于标的芽苗菜培育基地面积并不大，不到100平方米，整个温室大棚里看不到任何泥土，一盘盘芽苗菜干净整齐地摆放在三层的不锈钢架上，工作人员每隔7-10天就能采收一次。“芽苗菜的种植技术是从南京一家科技公司学到的。去年下半年，为了掌握这一技术，我和朋友特地跑到南京学习了一个星期，结束后就带回了一个催芽机和300个培养盘。”童于标说。不过，一个星期的培训并未能让他首战告捷，一次就成功种出芽苗菜。“回来后尝试过很多次，都失败了，要么长不好，要么直接烂了。”
　　童于标分析，芽苗菜长不好的原因，还是对光照、温度、湿度控制得不够，尤其是水分，浇多了就烂了，浇少了不长芽。童于标说，从选种、浸泡、催芽、分盘、叠盘、上架，都得小心翼翼“伺候”。“就拿浇水来说，一天要浇两次水，芽刚长出来时，采用喷雾法，少浇一点；等长大一点后，浇水量再增加一点。在叠盘培育时，当芽苗菜长到2厘米左右，就移到温室大棚里了。”
　　童于标告诉笔者，培养芽苗菜不用植物激素，也不用化肥农药，其生长所需的营养全部来源于种子胚胎，只需控制好大棚内的温度、湿度和光照度就可以了。“一般来说，大棚内温度要保持在18℃-23℃，湿度则需保持在50%-70%之间。此外，芽苗菜不能放在有强光照的地方，光照多了，颜色就变了，没有那么嫩黄了，而且还长不大，像花生苗这类芽苗菜则需要在无光环境中才能生长。”
尚属稀罕物，市场售价偏高
　　童于标说，如今市场上芽苗菜品种还是比较多的，有香椿、苜蓿、花椒、黑豆、相思豆、葵花子、萝卜等，烹饪芽苗菜的方法也很多，生吃、凉拌、煎炒、火锅、榨汁都可以。“但我们现在只培养出了松柳苗、小麦苗和花生苗。别看松柳苗和黄豆芽有点像，但口感要好很多；不少人购买小麦苗，主要用来榨汁喝的。前段时间，就有人特地到基地里来买小麦苗回去榨汁。”
　　由于培养这些芽苗菜不仅费工夫，且技术含量也不低，所以，如今市场上芽苗菜的价格较高。“贵的时候每公斤卖到50元左右，目前，市场售价普遍在35元元左右一斤。不过，芽苗菜的生长时间短，一般一盘芽苗菜长到8-10厘米就能采收，7-10天就能长成。”童于标说。“和普通蔬菜相比，现在芽苗菜的价格还是偏高，很多市民一时接受不了。”童于标说，不过，温岭市区一些酒店、餐馆已和他签约，准备长期订购。
葛云丹 赵碧莹