□乡村美食 钟芳/文
　　故乡的春节是热闹而祥和的。一进入农历腊月，各种过年的准备就开始了，处处弥漫着欢乐祥和的节日气氛。家家户户打糍粑过年是最热闹的重头戏。那时候，只要听到谁家传来阵阵“咚咚”的敲打声，我们就知道谁家在打糍粑了。
　　糍粑圆圆扁扁，白白嫩嫩，是过年必吃的一种传统美食，口感细腻爽滑，并伴着一股别样的谷物芬芳，令人惬意舒畅。乡亲们把它作为吉祥如意、五谷丰登的象征，期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。
　　打糍粑看起来简单，制作工艺却很繁琐。前一天晚上将糯米淘洗浸泡，第二天打糍粑之前，将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟，再放入石臼捣烂，揪成小块，揉圆，压成圆饼。因为每家的制作量大，少则几十斤糯米、多则上百斤，单靠一家人难以完成，因此乡亲们打糍粑时往往是互相邀约，互相帮忙，几家人聚集在一起，一边欢声笑语，一边打做，更加衬托出过年的热闹气氛。我特别喜欢这种场面，既热闹又有趣，整个乡村沉浸在浓烈的年味之中。
　　那白净的、冒着蒸汽的糯米饭一倒进石臼，四个男人各握住一根木槌，一上一下，交错用力，轮流对打，口里喊着“哼呀哟嗬，哼呀哟嗬”的号子，每每下槌时，无不抡圆了胳膊，恨不能一槌就把一石臼的米粒都捣碎。“嚯”地一声响，打槌被糯饭粘住，拔不出来，对方赶紧把木槌放入旁边的凉水桶蘸蘸，帮助搓刮槌子粘上的米浆。经过几十次翻扒、捶打，糯米饭变成了黏乎乎的一团，就可以收槌了。打糍粑是力气活，一场糍粑打下来，换了几波人，个个都累得面红耳赤，气喘吁吁。
　　打好的糯米团被抬放到涂抹了一层食用油的案板上，女人们趁热打铁把糯米团揪成块，放在手里，左手拇指与食指做成圆圈，然后用力一掐，“噗”地一声，右手顺势一捏，一只亮晶晶、光灿灿、圆溜溜的糍粑就滚落在案板上，待全部捏好后，用案板压扁，一个个圆溜溜的糍粑就呈现在我们面前。
　　在除夕的爆竹声中，每家每户都要吃年夜饭了，最丰盛的菜肴摆满一桌，一盘黄灿灿、香酥酥的油煎糍粑总少不了。吃糍粑方式多样，烧着吃、炸着吃、煮着吃、蒸着吃、烤着吃。在我的记忆里，将糍粑放在铁架上，用炭火烤的糍粑最香、最好吃。围着火盆，用文火慢慢烤，轮流翻边，看着糍粑受热后一点点胀大鼓起来，用筷子轻轻捅一下，把适量的红糖放到小泡泡里，再多烤一阵便焦黄焦黄的，整个屋内飘满了淡淡的清香，馋得人直流口水。有时，我们扯下表面那层黄灿灿、香脆脆的锅巴，裹上鱼冻，满满的一口，则是另有一番风味，就像那温馨的年味般地，绵软醇香，纯厚甘润，令人回味无穷。