土豆“上位”史
今年年初，在马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣表示，将力争让马铃薯（土豆）逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。
相比于真刀真枪的军事纷争和现代国家最为重视的工业产能较量，农业在当今世界格局中看似是个不怎么起眼的存在。人们很难想象平凡如土豆般的农作物会改变国家力量的对比，并决定世界历史的进程——虽然这样的事情的的确确发生过。
从“土豆神”到“鬼苹果”
如果这个世界真的存在一个上帝，这位老人家一定是个既想搞差异化、又要严守平均主义的怪老头，这种怪癖突出体现在他对各大洲的物产分配上：他给了亚欧非旧大陆牛、马、驴、象等各种可以供人驱使、供物驮运的动物。然而在美洲新大陆，除了“草泥马”（羊驼），靠谱的动物他一样没给。不过，新大陆的这一缺陷被上帝用另一种方式补了回来，那就是他给了新大陆大批既高产又好吃、还好养活的植物，其中，土豆可谓佼佼者。
在欧洲人到达美洲之前，土豆是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一。在海拔3000米以上的安第斯高原，印加人的祖先们发现并开始种植土豆。在严寒、少雨的安第斯高原上，土豆却长势喜人，同等土地的产量是同时代旧大陆作物的2到4倍。印加人因此将这种作物奉为“丰收之神”，并在“土豆神”的保佑下繁衍了数量庞大的人口，建立起了世界古代史上少有的发源于超高海拔地区的大帝国。
到了16世纪，西班牙殖民者来到了印加帝国，一通“三光”之后，把印加人的好东西悉数抢走。当然，当时西班牙人看得上的美洲好东西主要是金子，对于土豆这种美洲人民奉为神明的作物，西班牙人看不上，只是觉得它开出的小花还勉强值得一观，于是也捎到了欧洲。
欧洲人早期不吃土豆，主要原因据说是《圣经》上非但没记载过这种作物，甚至都没记载过食用植物地下根茎这种进食方式。因此，教士们一口咬定土豆是魔鬼送来诱惑人类的，加上发芽的土豆确实有毒，早期欧洲人曾闹出过几场命案，这更坐实了神父们的说法。所以，在贵族们用土豆花秀情怀时，欧洲平民们也就拿它喂喂猪，实在饿极了，才会冒险尝试一下这种教士口中的“鬼苹果”。
欲擒故纵的“营销”
土豆真正在旧大陆摆脱恶名，靠的是一次十分特殊的机缘巧合。18世纪，法国有一位叫做巴蒙迪艾的贵族，他在“七年战争”时曾被普鲁士所俘虏，吃过几年牢饭。原本吃惯法式大餐的巴蒙迪艾，经此锻炼一下子没了忌口，还意外地发现用来喂猪的土豆居然如此好吃。回国之后，巴蒙迪艾借着自己的贵族身份，开始在上流社会鼓吹食用土豆。
当然，巴蒙迪艾的努力起初很不顺利，大概是因为有“天主教的长女”头衔的缘故，法国在教会主导的“黑土豆运动”中十分起劲，议会甚至还立法禁止人们种植土豆。什么人能拧得过议会的大腿呢？巴蒙迪艾想到了国王。
当时，在法国当政的正是波旁王朝的亡国之君路易十六，这位陛下虽然国王当得不咋样，但科技素养还是相当高的，他曾把美洲的富兰克林请来在法国宫廷里表演避雷针的使用。巴蒙迪艾想到一种“推广方法”：他在巴黎郊区承包了一片土地，种上土豆，然后请求国王派人白天重兵把守，晚上让士兵撤离。日子久了，周围的农民都被这神秘的现象所吸引，不知道这片“皇家田地”种的是啥好东西，加上当时法国大革命呼之欲出，民间的“不和谐”分子趁夜将土豆偷走，拿一些到自家田地里种。土豆就这么在法国被广泛食用起来。
一颗土豆引发的饥荒
在法国率先推广土豆种植后，大家都看到了土豆产量大且稳定、旱涝保收的优势，而更多粮食养活更多的人口无疑就意味着更强大的国力。所以，一时间很多欧洲国家开始推广土豆种植，个别国家如普鲁士甚至规定所有农民都需种一定比例的土豆，不种就罚。一时间，欧洲各国仿佛都如古代印加帝国一样，拜了“土豆神教”。
然而，此等大神，也有不灵的时候。
孤悬欧洲西北边陲的爱尔兰，土壤和气候条件极差，民众生活一直十分困苦。风靡欧洲的土豆种植风潮为爱尔兰人带来了福音。爱尔兰人迅速将国内所有的田地全部用在了土豆种植上。到19世纪中叶，全爱尔兰只依赖一种作物：土豆。150多万农业工人没有其他收入来源养家糊口，300万小耕种者主要靠土豆维持生计，而有产阶级对土豆的消费也要比英国本土多得多。可以说整个爱尔兰都死心塌地地拜入“土豆神教”的麾下。
可是，土豆最终辜负了爱尔兰人。1845年秋天，一种被称为晚疫病的卵菌病害使土豆受灾。靠吃土豆为生的爱尔兰人在这场饥荒中损失惨重，仅饿死或死于因饥荒引发的动乱的就有约110万人，另有100多万人选择了移民美国，这场人口迁徙使得爱尔兰人成为今日美国的重要族裔之一。此后的数十年间，爱尔兰人口锐减至400万左右，即使到了今日，爱尔兰的人口仍然只有600万，没有恢复到饥荒前的情形。
看上去皮实可靠的土豆为何会辜负爱尔兰人呢？原因还要从印加人那里找起。原来，在原产地美洲，印加人会故意在同一块田中种植不同种类的马铃薯，避免病虫害流行到全部的作物上，为此，印加人曾培育了200多个土豆品种。然而，当土豆引进欧洲时，欧洲人为了提高粮食产量，只引进产量高的品种，这种对单一农作物的过度依赖，使得欧洲土豆在遭遇病虫害时显得毫无抵抗力。“国以民为本，民以食为天”，一个国家多几种粮食储备，无疑就给自己多留了一条后路。这是爱尔兰土豆饥荒留下的教训，也是今天我们为何要亲近土豆的原因。
（摘自《齐鲁晚报》王昱/文2015年1月10日）
相比于真刀真枪的军事纷争和现代国家最为重视的工业产能较量，农业在当今世界格局中看似是个不怎么起眼的存在。人们很难想象平凡如土豆般的农作物会改变国家力量的对比，并决定世界历史的进程——虽然这样的事情的的确确发生过。
从“土豆神”到“鬼苹果”
如果这个世界真的存在一个上帝，这位老人家一定是个既想搞差异化、又要严守平均主义的怪老头，这种怪癖突出体现在他对各大洲的物产分配上：他给了亚欧非旧大陆牛、马、驴、象等各种可以供人驱使、供物驮运的动物。然而在美洲新大陆，除了“草泥马”（羊驼），靠谱的动物他一样没给。不过，新大陆的这一缺陷被上帝用另一种方式补了回来，那就是他给了新大陆大批既高产又好吃、还好养活的植物，其中，土豆可谓佼佼者。
在欧洲人到达美洲之前，土豆是古代印第安人尤其是印加人最主要的食物之一。在海拔3000米以上的安第斯高原，印加人的祖先们发现并开始种植土豆。在严寒、少雨的安第斯高原上，土豆却长势喜人，同等土地的产量是同时代旧大陆作物的2到4倍。印加人因此将这种作物奉为“丰收之神”，并在“土豆神”的保佑下繁衍了数量庞大的人口，建立起了世界古代史上少有的发源于超高海拔地区的大帝国。
到了16世纪，西班牙殖民者来到了印加帝国，一通“三光”之后，把印加人的好东西悉数抢走。当然，当时西班牙人看得上的美洲好东西主要是金子，对于土豆这种美洲人民奉为神明的作物，西班牙人看不上，只是觉得它开出的小花还勉强值得一观，于是也捎到了欧洲。
欧洲人早期不吃土豆，主要原因据说是《圣经》上非但没记载过这种作物，甚至都没记载过食用植物地下根茎这种进食方式。因此，教士们一口咬定土豆是魔鬼送来诱惑人类的，加上发芽的土豆确实有毒，早期欧洲人曾闹出过几场命案，这更坐实了神父们的说法。所以，在贵族们用土豆花秀情怀时，欧洲平民们也就拿它喂喂猪，实在饿极了，才会冒险尝试一下这种教士口中的“鬼苹果”。
欲擒故纵的“营销”
土豆真正在旧大陆摆脱恶名，靠的是一次十分特殊的机缘巧合。18世纪，法国有一位叫做巴蒙迪艾的贵族，他在“七年战争”时曾被普鲁士所俘虏，吃过几年牢饭。原本吃惯法式大餐的巴蒙迪艾，经此锻炼一下子没了忌口，还意外地发现用来喂猪的土豆居然如此好吃。回国之后，巴蒙迪艾借着自己的贵族身份，开始在上流社会鼓吹食用土豆。
当然，巴蒙迪艾的努力起初很不顺利，大概是因为有“天主教的长女”头衔的缘故，法国在教会主导的“黑土豆运动”中十分起劲，议会甚至还立法禁止人们种植土豆。什么人能拧得过议会的大腿呢？巴蒙迪艾想到了国王。
当时，在法国当政的正是波旁王朝的亡国之君路易十六，这位陛下虽然国王当得不咋样，但科技素养还是相当高的，他曾把美洲的富兰克林请来在法国宫廷里表演避雷针的使用。巴蒙迪艾想到一种“推广方法”：他在巴黎郊区承包了一片土地，种上土豆，然后请求国王派人白天重兵把守，晚上让士兵撤离。日子久了，周围的农民都被这神秘的现象所吸引，不知道这片“皇家田地”种的是啥好东西，加上当时法国大革命呼之欲出，民间的“不和谐”分子趁夜将土豆偷走，拿一些到自家田地里种。土豆就这么在法国被广泛食用起来。
一颗土豆引发的饥荒
在法国率先推广土豆种植后，大家都看到了土豆产量大且稳定、旱涝保收的优势，而更多粮食养活更多的人口无疑就意味着更强大的国力。所以，一时间很多欧洲国家开始推广土豆种植，个别国家如普鲁士甚至规定所有农民都需种一定比例的土豆，不种就罚。一时间，欧洲各国仿佛都如古代印加帝国一样，拜了“土豆神教”。
然而，此等大神，也有不灵的时候。
孤悬欧洲西北边陲的爱尔兰，土壤和气候条件极差，民众生活一直十分困苦。风靡欧洲的土豆种植风潮为爱尔兰人带来了福音。爱尔兰人迅速将国内所有的田地全部用在了土豆种植上。到19世纪中叶，全爱尔兰只依赖一种作物：土豆。150多万农业工人没有其他收入来源养家糊口，300万小耕种者主要靠土豆维持生计，而有产阶级对土豆的消费也要比英国本土多得多。可以说整个爱尔兰都死心塌地地拜入“土豆神教”的麾下。
可是，土豆最终辜负了爱尔兰人。1845年秋天，一种被称为晚疫病的卵菌病害使土豆受灾。靠吃土豆为生的爱尔兰人在这场饥荒中损失惨重，仅饿死或死于因饥荒引发的动乱的就有约110万人，另有100多万人选择了移民美国，这场人口迁徙使得爱尔兰人成为今日美国的重要族裔之一。此后的数十年间，爱尔兰人口锐减至400万左右，即使到了今日，爱尔兰的人口仍然只有600万，没有恢复到饥荒前的情形。
看上去皮实可靠的土豆为何会辜负爱尔兰人呢？原因还要从印加人那里找起。原来，在原产地美洲，印加人会故意在同一块田中种植不同种类的马铃薯，避免病虫害流行到全部的作物上，为此，印加人曾培育了200多个土豆品种。然而，当土豆引进欧洲时，欧洲人为了提高粮食产量，只引进产量高的品种，这种对单一农作物的过度依赖，使得欧洲土豆在遭遇病虫害时显得毫无抵抗力。“国以民为本，民以食为天”，一个国家多几种粮食储备，无疑就给自己多留了一条后路。这是爱尔兰土豆饥荒留下的教训，也是今天我们为何要亲近土豆的原因。
（摘自《齐鲁晚报》王昱/文2015年1月10日）
