吃大蒜会中毒？
专家：正常食用有益身体健康
前不久，一则“吃大蒜会中毒”的消息在网络上疯传，网友纷纷感到震惊。“吃了这么多年的大蒜竟然有毒？”、“我们日常食用的大蒜是否有毒？”随即引发热议。
通过查询发现，“吃大蒜会中毒”消息最初来自于一家报纸发表于今年5月28日的一则报道，称扬州一名男子因食用大蒜过量中毒神志不清送至急诊抢救。送诊时，男子身上有浓重的大蒜味。男子工友向医生介绍，该男子平日喜欢大量生吃大蒜，几乎三餐顿顿吃蒜，而在当日，他曾空腹生吃了很多大蒜。随后，这则“一男子生吃大蒜中毒”的新闻，作为“大蒜致毒”的证据被广为转载。
那么，我们日常食用大蒜是否会中毒？多位专家均对“大蒜有毒”的论断表示质疑，认为正常食用大蒜有益身体健康，任何食物吃过量都有可能引起不适，不能因上述案例就得出“吃大蒜会中毒”的结论。
大蒜本身无毒，中毒病例实为自身疾病发作
著名中医、北京中西医结合学会副会长赵锡银表示，大蒜是老百姓经常食用的食药同源的食物，既能入药，又能作为食品食用。从医学上讲，大蒜可以增强免疫力，抗菌杀毒，同时也有抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。
不过，赵锡银说，任何东西吃过量，都可能对身体造成伤害，包括维生素或其他营养成分。人体健康需要维持一个平衡的状态，如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。“任何食物过量食用都可能产生不良反应，但不能因此而判定该食物‘致毒’”。
此前报道中“食大蒜中毒”的扬州男子的接诊医生在接受媒体采访时也称，“大蒜是个好东西”，但像这名男子这样长期大量吃肯定不好。该医生称，这名患病男子的情况，为过量食用大蒜而加剧了自身潜在疾病的发作，而非“大蒜有毒”所致。该医生表示，对患有重病或正在服药的人来说，过量食用大蒜，可能会引发旧病复发，或使得药物失效。
大蒜也有不适宜人群
赵锡银表示，正常食用大蒜是有好处的，大蒜中的大蒜素可以杀菌，能够对肠道起到保护的作用，预防不卫生的餐饮引发的肠道疾病。但由于大蒜本身辛辣，会对肠胃、食道产生刺激，有胃溃疡、消化道溃疡等疾病的人应尽量少吃。
不过，究竟何为“过量”，赵锡银认为并没有一个统一标准，应因人而异。“有的人吃一整头蒜都没问题，而有的人吃几瓣就会不舒服，还有的人完全不喜欢大蒜的味道。”
中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，人的个体差异很大，如大蒜中含硫小分子化合物刺激性很强，胃肠功能较敏感的人要少吃。
王叔坤
通过查询发现，“吃大蒜会中毒”消息最初来自于一家报纸发表于今年5月28日的一则报道，称扬州一名男子因食用大蒜过量中毒神志不清送至急诊抢救。送诊时，男子身上有浓重的大蒜味。男子工友向医生介绍，该男子平日喜欢大量生吃大蒜，几乎三餐顿顿吃蒜，而在当日，他曾空腹生吃了很多大蒜。随后，这则“一男子生吃大蒜中毒”的新闻，作为“大蒜致毒”的证据被广为转载。
那么，我们日常食用大蒜是否会中毒？多位专家均对“大蒜有毒”的论断表示质疑，认为正常食用大蒜有益身体健康，任何食物吃过量都有可能引起不适，不能因上述案例就得出“吃大蒜会中毒”的结论。
大蒜本身无毒，中毒病例实为自身疾病发作
著名中医、北京中西医结合学会副会长赵锡银表示，大蒜是老百姓经常食用的食药同源的食物，既能入药，又能作为食品食用。从医学上讲，大蒜可以增强免疫力，抗菌杀毒，同时也有抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。
不过，赵锡银说，任何东西吃过量，都可能对身体造成伤害，包括维生素或其他营养成分。人体健康需要维持一个平衡的状态，如酸碱平衡、血液平衡、微量元素平衡。“任何食物过量食用都可能产生不良反应，但不能因此而判定该食物‘致毒’”。
此前报道中“食大蒜中毒”的扬州男子的接诊医生在接受媒体采访时也称，“大蒜是个好东西”，但像这名男子这样长期大量吃肯定不好。该医生称，这名患病男子的情况，为过量食用大蒜而加剧了自身潜在疾病的发作，而非“大蒜有毒”所致。该医生表示，对患有重病或正在服药的人来说，过量食用大蒜，可能会引发旧病复发，或使得药物失效。
大蒜也有不适宜人群
赵锡银表示，正常食用大蒜是有好处的，大蒜中的大蒜素可以杀菌，能够对肠道起到保护的作用，预防不卫生的餐饮引发的肠道疾病。但由于大蒜本身辛辣，会对肠胃、食道产生刺激，有胃溃疡、消化道溃疡等疾病的人应尽量少吃。
不过，究竟何为“过量”，赵锡银认为并没有一个统一标准，应因人而异。“有的人吃一整头蒜都没问题，而有的人吃几瓣就会不舒服，还有的人完全不喜欢大蒜的味道。”
中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，人的个体差异很大，如大蒜中含硫小分子化合物刺激性很强，胃肠功能较敏感的人要少吃。
王叔坤
