日前，有消保部门针对一些网传的食醋消费误区发布消费提示，称网传摇一摇泡泡越多醋越好的说法不靠谱，在房间熏煮食醋未必能达到消毒效果。
　　误区一，食醋的总酸越高越好。提示称，食醋中总酸并不是越高越好，总酸只是一个表征食醋酸度的一个指标。食醋是由包括总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物，甚至氨基酸等多物质共同作用形成的具有独特风味的调味品。因此，食醋在符合国家相关标准的情况下，口感很重要。一般来讲，酿造食醋，特别是固态发酵食醋，由于本身具有发酵过程，其发酵过程中可能产生的风味物质更丰富也更自然，口感会更好。
　　误区二，买醋的时候可以摇一摇，如果泡泡越多醋就越好。提示称，这种说法不靠谱。粮食酿造的食醋，在发酵过程中会产生丰富的氨基酸、还原糖等成分，经过剧烈摇晃后，会产生持续又丰富的泡沫。勾兑醋中含有醋酸和食用色素，其醋液的粘稠度较小，摇晃后产生的泡沫也较少。但如果使用增稠剂来增加其粘稠度，同样会产生持久泡沫。只能说，通过摇晃看泡沫多少有一定道理，但并不能作为评判食醋优劣的唯一指标。
　　误区三，在房间熏煮食醋能达到消毒效果。在室内空气中，醋酸只有达到一定浓度时才有消毒、杀菌的作用，且效果不是很好。平常生活中的食醋，所含醋酸本身浓度就很低，根本达不到消毒的效果。醋熏房间的方法对某些特定人群不仅不能防病，还有加重病情的危险，不宜使用。因为熏醋挥发的酸性气体对人体的呼吸道黏膜有刺激作用，如果浓度过高、时间过长，会让气管炎、肺气肿、哮喘等病人的病情发作或加重，严重的甚至会灼伤上消化道黏膜。尤其是对于小孩、老人和哮喘病人等群体，用熏醋方法是得不偿失的。
刘铭