不安全食品每年导致约两百万人死亡，其中多数是儿童

　　在4月7日“世界卫生日”来临之际，世界卫生组织日前发表通报强调，食品安全属公共卫生优先事项。每年全世界有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此丧生。为此，世卫组织将今年“世界卫生日”的主题确定为“食品安全”，倡导从农民、生产商、销售商、决策者到消费者的各个领域采取行动，共同促进食品安全。
　　世卫组织指出，不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。同时，食品安全的新威胁也不断涌现。食品生产、销售和消费方面的环境变化、新出现的病原体及抗微生物药物耐药性等问题，都给食品安全带来挑战。此外，旅行和贸易的增加也提高了污染食品国际传播的可能。
　　为此，世卫组织表示，要加强从农场到餐桌的食品安全，强调每个人都能够为保证食品安全作贡献，并进一步推广使用世卫组织的《食品安全五大要点》，为销售商和消费者提供处理和制备食品的实用指导。这五大要点分别是：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物，以及使用安全的水和食物原料等。
　　同时，世卫组织还强调，食品可能在生产和销售的任何环节遭受污染，其主要责任在于食品生产商，但大部分食源性疾病事件的发生则是因为在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品所致。因此，所有食品处理者和消费者都应了解自己必须发挥的作用，在购买、销售和制备食品时采取基本的个人卫生措施，以保护自身健康以及更广泛的社区健康。
（摘自《经济日报》 陈建/文 2015年4月2日）