□马岳
薏米
　　薏米为一年生禾本科作物薏苡的种仁，又名薏仁。原产于中国，是古老的药食皆佳的作物之一。
　　相关资料显示，每100克薏米含热量357千卡，蛋白质12.8克，蛋白质含量远比米、面高，且易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益；含脂肪3.3克，碳水化合物69.1克，还含有多种维生素和微量元素。此外，还含有薏仁油脂、多种氨基酸，其脂肪中含的薏苡仁酯、薏苡内酯都是人们通常所吃食物中没有的，其营养价值极高，被誉为“世界禾本科植物之王”。
　　薏米的保健作用更有特色，中医认为，薏米性凉，味甘淡，具有健脾补肝、利水渗湿、养颜护肤、轻身益气的功效，适宜患有癌症、肺痛、关节炎、慢性肾炎、面浮肢肿等病症的患者食用。薏米又是一种缓和的滋补剂。《本草纲目》、《本草经疏》中记载，薏米具有强筋骨、消水肿、祛风湿、清肺等功效。
　　临床药理研究发现，薏米油低浓度时对呼吸、心脏、横绞肌和平滑肌有兴奋作用；高浓度时则有抑制作用，可显著扩张血管，改善肺脏的血液循环；薏米素有镇痛作用，其镇痛作用与氨基比林相似。此外，还可降低血压和血糖。目前，临床常用薏米为主配其它草药组成复方治疗常见癌症。常食薏米，还可增强肌体的抗病能力和提高对白细胞的吞噬能力。薏米中的薏仁内脂有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的防癌食品。薏苡粥的保健养生功效，主要针对久风湿痹，补脾益胃；还对筋急拘挛、理脚气、消水肿有益，薏米还有美白养颜的作用，因此是高档化妆品中常见的成分之一。 （未完待续）