诸暨
有了专业经营农村家宴的服务公司
日前，全省首家专业经营农村家宴的浙江品源餐饮管理有限公司在诸暨成立，将为该市千家万户提供专业的家宴服务。
据悉，浙江品源餐饮管理有限公司依托中央厨房、流动餐车、活动式餐厅、高级厨师团队，专业从事一站式家宴组织与配送。除食品原辅料可以由户主自行采购外，整个家宴食品原料的粗加工、切配工作，均由公司进行，部分冷菜、调味包也通过中央厨房配送。
该公司通过一站式家宴组织与配送，实现了家宴过程关键风险点可控。首先，专用餐饮具的消毒保洁设施，改变农村家宴中餐饮具消毒保洁工作不完善的现状。其次，家宴需配置的凉菜通过专用恒温车辆在食用前送达，减少现场凉菜制作引起的食品安全风险。第三，厨师统一管理，持上岗证上岗，帮工为专业餐饮服务员，持健康合格证明上岗，统一穿戴公司工作服。同时，该公司提前五天将家宴地址、桌数、菜谱内容上报至当地市场监管机构，获得许可后再实施，使家宴的申报和现场指导无缝对接，有效杜绝了食品安全隐患的发生。
农村家宴是农村食品安全监管中的重点、难点，专业家宴服务公司的出现，将提升农村家宴的食品安全水平。诸暨市食安办、市场监管局因势利导，给予浙江品源餐饮管理有限公司积极支持与帮扶，包括骨干培训、现场技术指导等，探索出一条农村家宴管理新途径。
石安
据悉，浙江品源餐饮管理有限公司依托中央厨房、流动餐车、活动式餐厅、高级厨师团队，专业从事一站式家宴组织与配送。除食品原辅料可以由户主自行采购外，整个家宴食品原料的粗加工、切配工作，均由公司进行，部分冷菜、调味包也通过中央厨房配送。
该公司通过一站式家宴组织与配送，实现了家宴过程关键风险点可控。首先，专用餐饮具的消毒保洁设施，改变农村家宴中餐饮具消毒保洁工作不完善的现状。其次，家宴需配置的凉菜通过专用恒温车辆在食用前送达，减少现场凉菜制作引起的食品安全风险。第三，厨师统一管理，持上岗证上岗，帮工为专业餐饮服务员，持健康合格证明上岗，统一穿戴公司工作服。同时，该公司提前五天将家宴地址、桌数、菜谱内容上报至当地市场监管机构，获得许可后再实施，使家宴的申报和现场指导无缝对接，有效杜绝了食品安全隐患的发生。
农村家宴是农村食品安全监管中的重点、难点，专业家宴服务公司的出现，将提升农村家宴的食品安全水平。诸暨市食安办、市场监管局因势利导，给予浙江品源餐饮管理有限公司积极支持与帮扶，包括骨干培训、现场技术指导等，探索出一条农村家宴管理新途径。
石安
