在杭州萧山区，有一种别有风味的霉干菜，入口咸中带香有嚼劲，可谓萧山本土老少皆宜的地道美食。靖江街道甘露村的叶文根和这种萧山美食打了20多年的交道，每年从他手中卖出去的霉干菜有500多吨。
　　近段时间，是叶文根最忙的时节，因为三四月份正是霉干菜原料芥菜的收割时节，每天都有20多辆三轮车载着满满的霉干菜半成品运到他这个面积不大的霉干菜收购点。“我做霉干菜收购生意已经有20多年了，靖江街道的霉干菜基本都卖给我的，你看，今天又收到了几百公斤。”叶文根说，萧山东片农村有个习惯，每年到三四月份芥菜收割的季节，家家户户都要做点霉干菜。在靖江，农户留小部分自己吃，绝大多数霉干菜都被他收购了。
　　叶文根介绍，他收购来的霉干菜还要经过简单加工：切菜、筛菜、拌菜。“一般农户家里都是用菜刀切的，切得比较大，我们这里会用机器再切一遍。”叶文根说，其次就是要筛菜了，通过转动滤网机器，过滤掉一些较次的霉干菜或脏东西。最后一步就是拌菜了，别以为就是简单地将霉干菜拌一下，这也是有讲究的。一般当年收购来的霉干菜没什么香味，就要把陈干菜和新干菜进行搅拌，让香味相互渗透。
　　今年55岁的叶文根收购霉干菜已经有20多年了，对霉干菜可以说是“情有独钟”，但随着种地农户越来越少，叶文根的霉干菜收购生意也难做起来。“原先，每家每户都做霉干菜，而这几年，种地的农民少了，新鲜芥菜也少了，做霉干菜的自然也少了。”叶文根说，霉干菜少了，价格自然高了不少，今年的收购价在每公斤2到6元，而早几年收购价一般在每公斤1到4元。
　　做了20多年的霉干菜收购生意，如今的叶文根已经不用为销售发愁了，杭州、金华、上海等地都有他的客户，在叶文根的收购点门口，经常有货车来拉货。“不少金华酥饼用的霉干菜就是我供的货。”叶文根说，为了与时俱进，给上乘的霉干菜找到好“东家”，他还让村信息员在网上发布霉干菜信息，没想到，真还有不少顾客打电话进来。“虽然我做的是土生意，但是也要有新发展。”叶文根说，他想把萧山霉干菜卖到更远的地方去。 龚洁 王迪霜