省内30位炒茶高手齐聚绍兴一展身手

　　□本报记者 徐琳/文 叶敏/摄
　　本报讯 又是一年春茶飘香时。4月15日，绍兴市越王城广场茶香四溢，这里正在举行浙江省龙井茶炒制技能大比武，来自全省各地的30位龙井茶炒制高手汇聚一堂，展开了一次技艺大比拼。
　　上午10时许，“浙江省龙井茶炒制技能大比武开始！”随着一声令下，30位参赛的炒茶师傅分三排一字排开，分别进入比赛操作区。主办方在每位参赛选手的锅边摆放了已完成摊放工序的一公斤青叶。
　　抓、抖、搭、推、拓、捺、扣、磨、压……参赛选手们的动作既利落又优美。随着时针转动，顷刻间，鲜嫩欲滴的鲜叶轻盈地在茶锅中跳动，不到十分钟，炒制现场弥漫出浓浓茶香。上好的龙井茶全凭炒茶师傅的一双手和一口光滑的大铁锅。别看炒茶师傅的手掌上布满硬茧，但鲜叶倒入炒锅后，随着师傅们的手掌起舞，一片片鲜叶便灵巧地飞旋起来，青叶不时在手中抓起、抖落，让人看得眼花缭乱，却又心生欢喜。
　　来自嵊州的炒茶师傅陈国仁，这20多年来一直从事着炒茶工作，拥有丰富的经验。他说：“想炒出上等好茶，从青锅到辉锅的每一道工序都很重要。”只见陈师傅轻轻抓起一把鲜叶抖落在锅中，行云流水的手势像打了几招快速太极，没多久，青叶已变成了绿中带黄、光泽鲜亮、外形扁平、大小适中、香味浓醇的龙井茶。
　　趁着全省龙井茶炒制大赛的机会，绍兴市的名茶也集中展示在现场，越乡龙井、大佛龙井、绿剑茶、日铸茶、会稽红等名品荟萃，吸引了不少茶商的目光，与此同时，深具越乡风情的茶艺表演，更吸引了不少市民驻足观看。
　　下午2时，比赛结果新鲜出炉。评委们根据“外形、香气、滋味、汤色、叶底”等方面的标准来评判，来自杭州市萧山区的汤美芬、沈来花、孙云英，富阳市的陶宇军，淳安县的洪海女，嵊州市的陈国仁、应中南，新昌县的杨明贵，绍兴县的董文江，磐安县的徐培霞等十位选手获得“浙江省龙井茶炒制十大能手”称号。
　　本次活动由浙江省农业厅、省龙井茶证明商标保护和管理委员会、绍兴市人民政府共同举办，省农业技术推广中心等单位承办。担任此次龙井茶炒制技能大比武评委会专家组组长的省农业厅茶叶首席专家毛祖法表示，龙井茶在浙江茶产业中举足轻重，拥有2万余吨的年产量和30多亿元的产值，其品质优劣对我省茶产业的可持续健康发展影响深远。举办这样的比赛就是为了提高龙井茶炒制的技术含量，营造一种“讲技术、讲质量”的氛围，从而全面提升龙井茶质量，促进茶产业发展。