绍兴：

　　油条作为我国的传统小吃，一直是百姓钟爱的早点之一。传统油条制作中为使口感松脆，一般都会放入明矾等含铝膨松剂，过量使用含铝膨松剂容易造成油条中铝含量超标，会对人体造成危害。油条用油长时间反复煎炸，会产生致癌物。“小油条，大民生”。为让广大市民吃上安全、放心的油条，从去年12月开始，绍兴市食品药品监管局采取市区联动方式，部署开展了为期6个月的油条专项整治行动。
　　绍兴市食品药品监管局对该市市区范围内自制油条产品的餐饮单位、食品摊点进行全面摸底检查，摸清制售油条产品的餐饮单位及食品摊点的数量和基本情况，并对油条与煎炸油进行抽检，共抽检31批次油条，仅10份合格，铝含量超标现象严重。
　　同时，该局对油条制售餐饮单位、食品摊点相关人员进行约谈培训，宣贯食品安全相关标准，推广无铝配方制作方法，规范油条产品的制作过程，并组织油条制售餐饮单位、食品摊点相关人员开展油条质量安全承诺。
　　今年1月起，该局强化监督检查，对油条产品及煎炸油质量进行每月快检、每季抽检，为抽检合格餐饮单位、食品摊点发放“放心油条”牌并统一悬挂，对抽检不合格的餐饮单位和食品摊点进行行政处罚并通报。
　　经过3个月的专项整治，“放心油条”工程取得了初步成效。从该局1月10日和1月25日开展的2次突击抽检情况看，该市市区油条中铝含量超标问题基本得到解决，抽检的48批次油条中，铝含量合格45批次，合格率为93.75%。在省“餐剑一号”抽检中，20批油条铝含量合格19批，合格率95%。