农残限量新标准3月1日起实施鲜食产品标准最多茶叶定义为饮料类产品，必须符合25项标准

　　瓜果蔬菜的农药残留量多少一直是市民关心的话题。随着3月1日新国标《食品中农药最大残留限量》(以下简称“新标准”)的实施，衡量农残限量有了标尺，市民的菜篮子安全又多了一道保险。
新标准增加了1400多个
“新国标说的是食品，但大多数涉及的是农产品，对于农产品中农药最大残留限量衡量意义深远。”中国海洋大学食品工程学院赵教授告诉笔者。他说，新标准规定了322种农药在10大类农产品和食品中的残留限量，农药残留限量标准由原来的837个大幅扩容至2293个，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品，在标准数量和覆盖率上都有较大突破。
　　新标准中，蔬菜水果等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多。其中，蔬菜中农药残留限量915个，水果664个。另外茶叶25个，食用菌17个。
农残限量要求更严格
“新标准对于农产品中农药残留量的限制更加明确也更加严格了。”青岛市菜篮子商品监督检验中心王毅刚告诉笔者，以无公害黄瓜为例，在之前的13项监测标准中，毒死蝉等7种农药的残留值要求在0.1—0.5毫克/公斤之间，而新标准将毒死蝉的残留限量明确为最高0.1毫克/公斤。再以磷胺类农药为例，有的国家标准限量是每公斤0.1毫克，有的则禁止使用，而新的标准则统一修订成每公斤0.02毫克。此外，对于百菌清、苯硫威等农药，此前不同标准也有各自的最低限量，在新标准中都得到了统一的规定。“像乙烯利就是一种催熟剂，虽然之前有人认为催熟剂对人体没什么危害，但新新标准还是对它在食品中的残留限量做了详细规定。在玉米中，它的最大残留限量是0.5毫克/公斤；在棉籽中，它的最大残留限量是2毫克/公斤；在番茄、香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大残留限量都被规定在2毫克/公斤。”
　　据了解，新标准将茶叶定义为饮料类产品，今后上市销售的茶叶产品必须符合25项农残限量。业内人士建议，企业应以新标准变化为依据，对具体技术环节和标准进行修正，以免给后期销售带来困扰。 杨冰 李丰
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巧除蔬菜残余农药
“农药大多是乳油状，具有较强的附着力，去除不太容易，可以参考我们清洗沾有油渍餐具的方法清洗蔬菜，淘米水、碱水、果蔬专用洗涤剂都是不错的选择。”王毅刚介绍，叶类蔬菜如白菜、菠菜、韭菜、油菜等先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复操作两到三次，基本上可除去大部分残留农药。
　　选择碱水清洗时，先在水中放上一小勺纯碱搅匀后再放入蔬菜。浸泡五六分钟，把碱水倒掉，再用清水漂洗干净。削皮也是一种较好的去除残留农药的方法。
　　高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药。