自北京市餐饮行业协会、烹饪协会、西餐协会共同发出《厉行节约反对浪费倡议书》后，北京的餐饮企业纷纷行动起来，除了在点菜时加强对消费者的提示，还推出了不少新招。
　　在“半份菜”的基础上，有的餐饮企业将盘子分成大、中、小三种型号，以满足不同就餐人数的需求；有的则降低包间最低消费限制，免除顾客点菜时因最低消费不得不多点一些菜的浪费；还有些餐饮企业增加“备用菜”和“拼盘菜”，在不增加消费者负担的前提下，减少不必要的浪费。
　　长期以来，不少餐厅的最低消费制度一直被视为造成浪费的一大诱因，让消费者点菜时顾忌重重。近日北京鸿宾楼、丰泽园等老字号餐饮企业都纷纷表示，将放宽包间的最低消费限制，只要包间消费者点菜量已经足够，将不再要求消费者继续点菜，以避免浪费。
　　针对宴请者点菜时普遍存在的“宁多勿少”的心理，有的餐饮企业还推出了“备用菜”。“备用菜”并不下锅制作，而是等到宴会中期，再根据情况适时添加或取消。“每桌少点1-2个菜，消费者最后就可能省下几百元，甚至上千元，还能减少浪费。”又一顺总经理杨浩表示。
　　北京烹饪协会会长姜俊贤表示，各个餐饮企业间可以互相交流自己的节约招数和心得，并开拓思路，想出更多、更好减少浪费的方法。
　　（摘自《北京日报》 孙超逸/文2013年1月28日）