“鲜笋+麻鸭”成就特色名菜
嵊州笋干鸭“飞”向全国
普普通通的麻鸭搭配笋干，搭乘飞机畅销全国。凭借这独创土菜，四年来，仅嵊州就开出7家分店。嵊州市津津坊食品有限公司笋干鸭的问世，打响了该市饮食文化的又一张金名片。
这几天，来津津坊门市部购买笋干鸭的顾客较往日增加了不少。“快过年了，给家人带些嵊州特产品尝一下。”来自台州的贾女士一下就订购了5件礼盒装笋干鸭。在精心装潢的店面内，笔者见到，各种礼盒一字排开，销售人员忙个不停，“这些货有的发往北京，有的发往上海，还有些港澳台的老顾客年年打电话来订购……”津津坊食品有限公司负责人盛惠金如数家珍。
笋干鸭“坐着”飞机卖，利润从哪里来？“江浙沪邮费为7元，其他地方邮费为15元……，都是客户付费，全国统一价。”面对笔者的不解，盛惠金点开自己的网店如是说。
外地客户缘何要多付邮费，舍近求远买嵊州笋干鸭呢？盛惠金说，自己曾经是一名厨师，刚起步创办熟食公司时，炖鸭作为地方特色名菜，市场已被抢占，如何进行差异化竞争闯出一条新路？凭着多年的经验，他在“奇”字上做出了文章。
嵊州盛产竹笋，炖鸭又十分畅销，于是盛惠金灵机一动，何不把竹笋放到炖鸭里一起加工。“炖鸭油，而笋素淡，将笋充实到鸭肉内，不仅提鲜还去油腻，荤素搭配刚好！”说干就干，2008年下半年，经过多次试生产后，盛惠金烧制的第一批笋干鸭终获成功并上市，公司也成为嵊州首家生产笋干鸭的食品企业。
盛惠金告诉笔者，要使笋干鸭“飞”得更远，健康发展，关键是要把好笋干和麻鸭这两道原料关。经过多次试生产，他发现笋干鸭用的笋干原料最好是来自大山深处的毛笋，这种笋不但肉质厚，而且吃起来鲜嫩，香味也纯，而老鸭则选用饲养两年以上的活杀麻鸭。
为此，早在几年前，盛惠金就到竹笋产区福建和我省的龙泉建立了2000亩竹笋基地，又在老鸭产地绍兴和宁波等地建立了麻鸭基地，运到嵊州后在屠宰场活杀。有了稳固的原料，津津坊瞄准中高端消费人群，将市场由周边县市扩大到全国各地。
看到笋干鸭的市场潜力后，嵊州一些食品生产企业也纷纷生产笋干鸭。据了解，到目前为止，该市已有10多家食品企业加工生产笋干鸭。此外，该市一些比较大的宾馆和饭店也普遍有了这道名菜，市民婚丧嫁娶开办酒宴也开始用这一道菜。据悉，目前嵊州市笋干鸭的销售额已超过了上千万元，成为嵊州继糟货、嵊州炖鸭之后的又一地方名菜。 赵静
这几天，来津津坊门市部购买笋干鸭的顾客较往日增加了不少。“快过年了，给家人带些嵊州特产品尝一下。”来自台州的贾女士一下就订购了5件礼盒装笋干鸭。在精心装潢的店面内，笔者见到，各种礼盒一字排开，销售人员忙个不停，“这些货有的发往北京，有的发往上海，还有些港澳台的老顾客年年打电话来订购……”津津坊食品有限公司负责人盛惠金如数家珍。
笋干鸭“坐着”飞机卖，利润从哪里来？“江浙沪邮费为7元，其他地方邮费为15元……，都是客户付费，全国统一价。”面对笔者的不解，盛惠金点开自己的网店如是说。
外地客户缘何要多付邮费，舍近求远买嵊州笋干鸭呢？盛惠金说，自己曾经是一名厨师，刚起步创办熟食公司时，炖鸭作为地方特色名菜，市场已被抢占，如何进行差异化竞争闯出一条新路？凭着多年的经验，他在“奇”字上做出了文章。
嵊州盛产竹笋，炖鸭又十分畅销，于是盛惠金灵机一动，何不把竹笋放到炖鸭里一起加工。“炖鸭油，而笋素淡，将笋充实到鸭肉内，不仅提鲜还去油腻，荤素搭配刚好！”说干就干，2008年下半年，经过多次试生产后，盛惠金烧制的第一批笋干鸭终获成功并上市，公司也成为嵊州首家生产笋干鸭的食品企业。
盛惠金告诉笔者，要使笋干鸭“飞”得更远，健康发展，关键是要把好笋干和麻鸭这两道原料关。经过多次试生产，他发现笋干鸭用的笋干原料最好是来自大山深处的毛笋，这种笋不但肉质厚，而且吃起来鲜嫩，香味也纯，而老鸭则选用饲养两年以上的活杀麻鸭。
为此，早在几年前，盛惠金就到竹笋产区福建和我省的龙泉建立了2000亩竹笋基地，又在老鸭产地绍兴和宁波等地建立了麻鸭基地，运到嵊州后在屠宰场活杀。有了稳固的原料，津津坊瞄准中高端消费人群，将市场由周边县市扩大到全国各地。
看到笋干鸭的市场潜力后，嵊州一些食品生产企业也纷纷生产笋干鸭。据了解，到目前为止，该市已有10多家食品企业加工生产笋干鸭。此外，该市一些比较大的宾馆和饭店也普遍有了这道名菜，市民婚丧嫁娶开办酒宴也开始用这一道菜。据悉，目前嵊州市笋干鸭的销售额已超过了上千万元，成为嵊州继糟货、嵊州炖鸭之后的又一地方名菜。 赵静
