“这萧山鸡，吃着真香。好些年没吃到这么香的土鸡了。”杭州萧山市民王老伯吃着香喷喷的土鸡肉，赞不绝口。他说，和当年相比，如今的萧山鸡个头变小了，一家人吃正合适。
　　一度在市场上消失的萧山鸡，借助高科技改良手段加上产业化运作，如今又回来了，而且品质更加优良，更符合当前消费者的需求，备受市场欢迎。“去年我们公司萧山鸡苗鸡销售量超过500万只，今年上半年又卖了270多万只。”杭州萧山种鸡（萧山鸡）有限公司负责人杨福生说，他们的苗鸡销往新疆、甘肃、四川等地。目前，萧山本地年出栏萧山鸡在50万只左右。
每只3斤左右，产蛋量年增三成
　　市场上对如今改良后的小个头萧山鸡赞美有加，而个头优势也是萧山鸡“重回江湖”后能一路热销的重要原因之一。
　　萧山鸡是中国八大名鸡，曾是杭州知名餐馆楼外楼的“专用鸡”，其鲜美的肉质一直为市场津津乐道。然而，由于种种原因，纯种萧山鸡一度消失。
　　杨福生称，他们公司2005年从国家基因库中引进了纯正的萧山鸡鸡苗1580只，然后进行选种、改良，将萧山鸡的体重降至每只3斤左右。经过专业选育，培育了绿壳蛋鸡和高产蛋鸡两个新品组合。目前，每只高产蛋鸡年产蛋量在170枚左右，而原来的萧山鸡每只年产蛋量仅有130余枚，产蛋量足足增加了三成。杨福生高兴地说，经过高科技选育手段改良，现萧山鸡肌肉中的肌苷酸含量明显提高，肉质更加鲜美。
培育更多新品，打响“萧山鸡”品牌
“萧山鸡是保住了，可如果不进一步对其开发利用，萧山鸡的命运免不了重蹈覆辙。”杨福生说，接下来他们将在保留萧山鸡优良特性的同时，用全国其他优质鸡种的优良基因改良萧山鸡，培育出更多的新品组合，进一步提高其市场竞争力。
　　业内人士分析，目前萧山正在大力发展商贸旅游业，来萧山旅游的人将会越来越多。而萧山的旅游特色产品却不多。“萧山鸡的回归，或许正是时机，将来萧山鸡及其深加工产品有望像金华火腿、无锡排骨一样，作为一大特色产业，为萧山带来不菲的经济收入。”一位业内人士说。 何学仁