安吉的水栀子在今年秋末冬初迎来了“春天”，不仅产量大增，就连收购价也飙升至5元/公斤。从最初的愁产量、愁销路、愁价格，到如今产量大增、价格飙升、销路不愁，安吉的栀农们心里乐开了花。
价格翻番，栀农的腰包一下子鼓了
“去年我才卖了十几万元，今年卖了50多万元，腰包一下子就鼓了。”面对着刚刚收获完的水栀子地，安吉天绿水栀子专业合作社负责人邵德兴高兴地说，“更重要的是，这让合作社里的栀农们尝到了大甜头，说实话5元一公斤的价格，我们栀农也感觉很意外。”
　　据介绍，5元一公斤，这个看上去很普通的价格，对于水栀子行业来说已经是前所未有了。邵德兴介绍，安吉从1999年起发展水栀子，收购价一直在2元一公斤左右，2009年涨至2.8元一公斤，这已经是比较好的价格了。
新鲜栀果全部被“吃”
　　笔者了解到，为解决水栀子加工问题，确保水栀子产业健康发展，去年安吉县高禹镇通过招商引资，引进了中大生物工程有限公司，公司与合作社签订协议：建立栀果专业加工厂，与种植户签订保护价收购协议承诺。
　　今年中大公司正式开始收购，该公司采购部经理张凯歌表示，公司到安吉投资近千万元办厂，就是为了给栀农们吃定心丸，安吉有多少栀果，我们就“吃”多少栀果，而且价格绝对有保证。
　　据了解，5天时间，中大公司已经收购了400吨鲜果，“今年安吉栀果产量大约1500吨，我们的日加工能力是100吨，就是安吉产量达到上亿吨，我们一样吃得下！”张凯歌说。
三大原因助推水栀子身价
　　年年不温不火的水栀子，缘何今年价格甚高？
　　中大公司相关负责人王浩文说，5元一公斤的价格也出乎企业的意料，“是市场大环境促成了水栀子鲜果涨价。”
　　据悉，今年药材山栀子大量减产，让商家瞄上了原本用于食品行业的水栀子。水栀子的提取物与山栀子相同，仅仅在纯度上没有山栀子的高，“食材当药材用，当然价格高了。”王浩文说。
　　另外，今年上半年农副产品价格大幅上涨，客观上也刺激了水栀子涨价。
　　老百姓越来越重视健康和食品安全，是水栀子涨价的第三个因素。无论是国际还是国内，如今的人们对食品安全的关注度前所未有，而水栀子的提取物，可以用做天然色素，因此，食品行业从安全的角度考虑，也都纷纷舍用人工色素，开始转向使用水栀子。
王东玲
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　　水栀子，别名雀舌栀子花，茜草科、栀子属，常绿灌木。夏初开花，秋日果熟时呈金黄色或橘红色。主产于江西、湖南、湖北、浙江、福建、四川等省。
　　水栀子是提取天然色素的较好原料。根、叶可作药用，有解热凉血、镇静止痛、疏风解湿作用，用途广泛，还可在园林中作绿篱用，经济价值高，是一种集绿化、观赏、药用于一体的植物，在国际市场上属热销农产品，具有良好的市场发展前景。