蜂蜜新国标引发争议
□本报记者 程益新
《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）已于10月20日正式实施。为了与2005年出台的蜂蜜国家标准相区别，业内人士多把这个标准称为蜂蜜新国标。按理说，一项新的国家标准尤其是事关食品安全的国家标准正式实施，总会引来人们许多美好的期待。但记者在采访中发现，蜂蜜新国标的实施，并没有想像中的一片叫好声。
消费者
新国标不太了解
秋季来临，超市等卖场里蜂蜜走俏，成为不少市民去除秋燥的首选。近日，记者走访杭州几大超市发现，老年人蜂蜜、养颜蜜、蜂巢、蜂王浆等不同功能、包装花哨的蜂蜜产品琳琅满目。
记者随机采访了几位消费者，他们对蜂蜜产品多是一知半解。市民王先生告诉记者，买蜂蜜时，促销人员根本就不介绍是不是纯蜂蜜，而是不停地介绍他们的蜂蜜中添加了哪些营养物质，听得云里雾里，“一般就是看价格，价格贵的质量总好些”。
从销售价格看，蜂蜜制品的价格较纯蜂蜜要低不少，如某品牌500克装蜂蜜膏售价22.9元，而同等重量的蜂蜜则售38元。但很多消费者对蜂蜜、蜂蜜制品的区别并没有多少概念，大多以为摆在蜂蜜专柜的就是纯蜂蜜。
当记者问及蜂蜜新国标时，多数市民并不清楚，他们在选购蜂蜜时，大多根据产品的外包装、产品品牌和价格来选购。至于“蜂蜜”与“蜜宝”、“蜂蜜膏”等称谓有何区别，大多数市民称搞不清楚。有市民表示，如果新的蜂蜜国家标准能使商家在产品标示上说明是否为纯蜂蜜，选购起来就方便了。
企业
新国标或许不利打假
蜂蜜新国标规定，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要≤10克/100克，其他蜂蜜则要求≤5克/100克。
对于蜂蜜新国标中的这些规定，杭州蜂之语蜂业股份有限公司负责人钱志明认为，这有利于消费者辨别优劣，有助于蜂蜜市场的规范发展，遏制不良商家的造假行为。“对于不规范经营的蜂蜜厂家来说，新标准是个紧箍咒。标准更高了，是对蜂蜜市场的一个激励。”中国蜂蜜协会名誉副会长杨寒冰说，在这种标准下，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被淘汰出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。
不过，也有企业主对此持不同意见。“现在假蜂蜜主要是用糖类物质来做假，从安全性来讲，影响并不大，但对一个产品的整体品质影响较大。所以，即便是蜂蜜新国标出台，如果监管不力，意义也不大。”一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地告诉记者，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从产品外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。
浙江江山恒亮蜂产品有限公司董事长郑浩亮告诉记者，由于假蜂蜜泛滥，真蜂蜜一直受到冲击，价格处于低位，严重挫伤蜂农的养蜂积极性。蜂蜜新国标对卫生指标控制更严，对理化指标控制相对较松，几乎未涉及真假蜜的鉴别。他认为，要解决目前蜂蜜造假泛滥的局面，一定要通过对蜂蜜标准的修订和升级来规范、引导蜂蜜企业生产优质成熟的蜂蜜。
专家
新国标漏洞要抓紧弥补
中国蜂行业协会一份报告显示，从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜远远不止这个数。据介绍，市场在售的假蜂蜜，主要是将大米发酵得到的果糖经过脱色做成的果葡糖浆，这种果浆对人体并没有害，只是消费者花钱买的是一瓶“糖水”而已。
据了解，2005年的蜂蜜国家标准有对蜂蜜真实性的要求，明确蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等。而按照新国标的规定，如果在蜂蜜中添加了任何其他物质，虽然不能以“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“××蜜”作为产品名称，但可以叫做蜂蜜制品。“新标准的出发点是好的，但销售商们抓住了消费者寻求高营养的心理，开始炒作维生素、钙等营养物质概念。蜂蜜就是蜂蜜，在蜂蜜中添加了任何营养物质、提取物或糖类的产品，名称中就不应该再带上‘蜂蜜’的字样。”省蜂业协会副理事长金汤东对于蜂蜜新国标对产品名称的规范颇不以为然。
“用新标准来打击假蜂蜜确实存在很多困难。”省蜂业协会理事长胡福良告诉记者，新国标主要是对安全指标的限制，如将原料要求改为蜜源要求，增加了污染物、兽（农）药残留限量等。“这从卫生角度来讲并没有错，但现在蜂蜜行业最大的问题是真假问题。从专业角度看，此次出台的新国标不够完善。”
胡福良说，《国家食品安全法》规定，一旦食品安全国家标准出台，那么相关的产品标准将不再强制，也就是说，没有真假蜂蜜鉴别方法的新国标将代替老国标。“我们行业协会正在申请保留老标准中的一些规范，如果此路行不通，我们将抓紧出台具体的行业标准，包括真假蜂蜜判定方法、理化指标、水分要求及包装物、流通环节要求等，以弥补新国标对于蜂蜜真假辨别方法的空缺。”
《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）已于10月20日正式实施。为了与2005年出台的蜂蜜国家标准相区别，业内人士多把这个标准称为蜂蜜新国标。按理说，一项新的国家标准尤其是事关食品安全的国家标准正式实施，总会引来人们许多美好的期待。但记者在采访中发现，蜂蜜新国标的实施，并没有想像中的一片叫好声。
消费者
新国标不太了解
秋季来临，超市等卖场里蜂蜜走俏，成为不少市民去除秋燥的首选。近日，记者走访杭州几大超市发现，老年人蜂蜜、养颜蜜、蜂巢、蜂王浆等不同功能、包装花哨的蜂蜜产品琳琅满目。
记者随机采访了几位消费者，他们对蜂蜜产品多是一知半解。市民王先生告诉记者，买蜂蜜时，促销人员根本就不介绍是不是纯蜂蜜，而是不停地介绍他们的蜂蜜中添加了哪些营养物质，听得云里雾里，“一般就是看价格，价格贵的质量总好些”。
从销售价格看，蜂蜜制品的价格较纯蜂蜜要低不少，如某品牌500克装蜂蜜膏售价22.9元，而同等重量的蜂蜜则售38元。但很多消费者对蜂蜜、蜂蜜制品的区别并没有多少概念，大多以为摆在蜂蜜专柜的就是纯蜂蜜。
当记者问及蜂蜜新国标时，多数市民并不清楚，他们在选购蜂蜜时，大多根据产品的外包装、产品品牌和价格来选购。至于“蜂蜜”与“蜜宝”、“蜂蜜膏”等称谓有何区别，大多数市民称搞不清楚。有市民表示，如果新的蜂蜜国家标准能使商家在产品标示上说明是否为纯蜂蜜，选购起来就方便了。
企业
新国标或许不利打假
蜂蜜新国标规定，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要≤10克/100克，其他蜂蜜则要求≤5克/100克。
对于蜂蜜新国标中的这些规定，杭州蜂之语蜂业股份有限公司负责人钱志明认为，这有利于消费者辨别优劣，有助于蜂蜜市场的规范发展，遏制不良商家的造假行为。“对于不规范经营的蜂蜜厂家来说，新标准是个紧箍咒。标准更高了，是对蜂蜜市场的一个激励。”中国蜂蜜协会名誉副会长杨寒冰说，在这种标准下，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被淘汰出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。
不过，也有企业主对此持不同意见。“现在假蜂蜜主要是用糖类物质来做假，从安全性来讲，影响并不大，但对一个产品的整体品质影响较大。所以，即便是蜂蜜新国标出台，如果监管不力，意义也不大。”一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地告诉记者，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从产品外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。
浙江江山恒亮蜂产品有限公司董事长郑浩亮告诉记者，由于假蜂蜜泛滥，真蜂蜜一直受到冲击，价格处于低位，严重挫伤蜂农的养蜂积极性。蜂蜜新国标对卫生指标控制更严，对理化指标控制相对较松，几乎未涉及真假蜜的鉴别。他认为，要解决目前蜂蜜造假泛滥的局面，一定要通过对蜂蜜标准的修订和升级来规范、引导蜂蜜企业生产优质成熟的蜂蜜。
专家
新国标漏洞要抓紧弥补
中国蜂行业协会一份报告显示，从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜远远不止这个数。据介绍，市场在售的假蜂蜜，主要是将大米发酵得到的果糖经过脱色做成的果葡糖浆，这种果浆对人体并没有害，只是消费者花钱买的是一瓶“糖水”而已。
据了解，2005年的蜂蜜国家标准有对蜂蜜真实性的要求，明确蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等。而按照新国标的规定，如果在蜂蜜中添加了任何其他物质，虽然不能以“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“××蜜”作为产品名称，但可以叫做蜂蜜制品。“新标准的出发点是好的，但销售商们抓住了消费者寻求高营养的心理，开始炒作维生素、钙等营养物质概念。蜂蜜就是蜂蜜，在蜂蜜中添加了任何营养物质、提取物或糖类的产品，名称中就不应该再带上‘蜂蜜’的字样。”省蜂业协会副理事长金汤东对于蜂蜜新国标对产品名称的规范颇不以为然。
“用新标准来打击假蜂蜜确实存在很多困难。”省蜂业协会理事长胡福良告诉记者，新国标主要是对安全指标的限制，如将原料要求改为蜜源要求，增加了污染物、兽（农）药残留限量等。“这从卫生角度来讲并没有错，但现在蜂蜜行业最大的问题是真假问题。从专业角度看，此次出台的新国标不够完善。”
胡福良说，《国家食品安全法》规定，一旦食品安全国家标准出台，那么相关的产品标准将不再强制，也就是说，没有真假蜂蜜鉴别方法的新国标将代替老国标。“我们行业协会正在申请保留老标准中的一些规范，如果此路行不通，我们将抓紧出台具体的行业标准，包括真假蜂蜜判定方法、理化指标、水分要求及包装物、流通环节要求等，以弥补新国标对于蜂蜜真假辨别方法的空缺。”
