1969年9月3日，苏联部长会议主席柯西金在北京机场与周恩来总理举行会谈，这是特殊历史条件下的一次“秘密会谈”。周恩来为柯西金准备好了一顿国宴便餐——名厨徐筱波的北京烤鸭。
　　徐师傅根据京苏大菜系列中的一种创新了一道菜：主料是全聚德烤鸭，经去骨细切，加工成鸭肉片，伴以甜面酱、芹菜、芦笋、洋葱爆炒，这道菜汇集全聚德烤鸭和南京盐水鸭的优点，色香味俱佳。当这道“压轴大菜”上桌时，浓香四溢，柯西金连连翘指称赞……
　　宴会已毕，柯西金的104客机已轰鸣发动，做升空准备。可不多久，轰鸣声又停下来。原来，柯西金还想要一份“最后那道菜”。104客机耗油惊人，每发动一次就要用掉一吨航空油。可此时柯西金一心只想把那鸭子带走——“柯西金鸭”遂由此得名。
（摘自《文史精华》吴跃农/文）