要外形定外形 想口味有口味
蔬菜也可“量身定制”
俗话说“萝卜青菜各有所爱”，同一种蔬菜，不同的消费者对其色泽、口感的喜好也有差异。根据消费者越来越精细的需要，科研人员也正力图培育个性化的蔬菜品种。近日，笔者在广西农科院蔬菜研究所采访时，见到不少颇有“个性”的蔬菜新品种后备军。
苦瓜是广西农科院蔬菜研究所的“拳头”品种，科研人员通过近20年的苦心研究及推广，不仅让它在南方大受欢迎，也终于让北方消费者，甚至日韩、欧美的消费者渐渐爱上了这一营养价值颇高、具有天然苦味的蔬菜。广西农科院蔬菜研究所所长黄如葵博士告诉笔者，同是苦瓜，各地消费者喜好大不相同，如北方人偏好色泽淡绿色的苦瓜；欧美人喜欢将苦瓜榨汁饮用，需要水份多的品种；而日韩消费者喜欢将苦瓜制成冻干粉，做成胶囊食用，色泽偏爱深绿；若要深加工成苦瓜粉、苦瓜茶，则需要苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”——苦瓜多肽，而水份则相对较少。
为此，科研人员收集了国内外大量的苦瓜品种，建立了种质资源圃。他们通过现代育种方式，根据不同的市场需求，已“量身定做”出不同的苦瓜新品种。还有一些非常可爱的、如乒乓球大小的苦瓜，是专为爱吃苦瓜酿的消费者精心准备的。针对鲜食的苦瓜，科研人员还千方百计地降低苦味，让更多的消费者接受。
此外，广西农科院蔬菜研究所还根据不同需求，研究出微辣的牛角椒、羊角椒，偏辣的线辣椒、干辣椒新品种，并对传统的朝天椒品种进行改良，让其品质更优；在番茄的研究中，力争让它果型更漂亮，味更甜，如目前引种成功的“诺贝尔”大果型番茄，不但高产、果型漂亮，还耐贮运，深受果农、消费者欢迎。
“现在的科研是开放式的，和过去的‘闭门造车’已大不相同了。”黄如葵表示，科研人员每培育一个新品种，除了具备高产、优质、抗性强等基本条件外，还要做市场调查，让农民试种。只有农民接受、消费者认可、市场受欢迎的品种才是好品种。
（南 郭）
苦瓜是广西农科院蔬菜研究所的“拳头”品种，科研人员通过近20年的苦心研究及推广，不仅让它在南方大受欢迎，也终于让北方消费者，甚至日韩、欧美的消费者渐渐爱上了这一营养价值颇高、具有天然苦味的蔬菜。广西农科院蔬菜研究所所长黄如葵博士告诉笔者，同是苦瓜，各地消费者喜好大不相同，如北方人偏好色泽淡绿色的苦瓜；欧美人喜欢将苦瓜榨汁饮用，需要水份多的品种；而日韩消费者喜欢将苦瓜制成冻干粉，做成胶囊食用，色泽偏爱深绿；若要深加工成苦瓜粉、苦瓜茶，则需要苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”——苦瓜多肽，而水份则相对较少。
为此，科研人员收集了国内外大量的苦瓜品种，建立了种质资源圃。他们通过现代育种方式，根据不同的市场需求，已“量身定做”出不同的苦瓜新品种。还有一些非常可爱的、如乒乓球大小的苦瓜，是专为爱吃苦瓜酿的消费者精心准备的。针对鲜食的苦瓜，科研人员还千方百计地降低苦味，让更多的消费者接受。
此外，广西农科院蔬菜研究所还根据不同需求，研究出微辣的牛角椒、羊角椒，偏辣的线辣椒、干辣椒新品种，并对传统的朝天椒品种进行改良，让其品质更优；在番茄的研究中，力争让它果型更漂亮，味更甜，如目前引种成功的“诺贝尔”大果型番茄，不但高产、果型漂亮，还耐贮运，深受果农、消费者欢迎。
“现在的科研是开放式的，和过去的‘闭门造车’已大不相同了。”黄如葵表示，科研人员每培育一个新品种，除了具备高产、优质、抗性强等基本条件外，还要做市场调查，让农民试种。只有农民接受、消费者认可、市场受欢迎的品种才是好品种。
（南 郭）
