“鸭司令”的“健康经”
——记上虞市鸿宇家禽合作社董事长沈阿根
近段时间，上虞市的一些饭店、酒家纷纷向该市东关街道东塘村养鸭户沈阿根要鸭子，因为他养的鸭子顾客吃了都夸口味好，酥香爽脆、回味无穷。
肉质不一样的原因，除了他饲养上有一套独特的方法外，在杀白工序上，更讲究自然之法，使肉质保持天然的香脆与爽滑。这就是这位养鸭大户时常念叨的“健康经”。
今年52岁的沈阿根，与鸭子打交道已20多年。他贩过鸭苗，做过成鸭批发，随着名声越来越响，许多农户开始找他贩销成鸭。4年前，老沈干脆退掉摊位，联合300多户养鸭户，组建了上虞市最大的家禽合作社——鸿宇家禽合作社，注册了商标，当起了“鸭司令”。
规模做大了，除了鸭子的销路，沈阿根在意的，还有顾客的口碑。长时间与鸭子打交道，他深谙其理。有些贩销户一味追求经济效益，在杀白这道工序上走歪道，采用明令禁止的松香褪毛。虽然经济效益上去了，但这相当于给家禽涂了层慢性毒药，松香沥青回锅重复使用会产生含有铅等重金属的有毒化合物，尤其是松香氧化后产生的过氧化物会损害人体的肝脏和肾脏，危害消费者的身体健康。
“食客的健康是最要紧的！”沈阿根总是把“健康”放在第一位。有时候酒店向他要的鸭子数量多，而且时间急，但沈阿根在杀白这道工序上从不偷工减料，均采用人工褪毛。他宁愿多雇一些人工，起个大早。“这样，就能把最自然的肉质提供给酒店饭馆，把住鸭子进入食客嘴里的第一道关。”
他看到一些菜市场的家禽摊主没有将褪下来的毛作进一步处理，与血水、内脏等混在一起排入地下管道或倾注入河。看着好好的环境遭受污染，他心里很不是滋味。于是，他自费到上海、宁波、义乌及杭州周边县市做市场调研，产生了一个大胆的想法：能否在上虞范围内建立一个集中屠宰场地，引进大型褪毛机，鸭子统一标价，统一投放市场，鸭毛等废弃物统一处理。这样，不仅鸭农收入可以提高，也有利于市民健康，保护生态环境。
从去年开始，他就不停地为实现这个“健康项目”而奔忙。在他的努力和相关部门的关心、支持下，大型褪毛机引进项目终于有了初步的眉目……为实现健康养殖的目标，他还准备进一步拓展养殖基地，引进野鸭繁殖项目，延长产业链。 （余彩龙）
肉质不一样的原因，除了他饲养上有一套独特的方法外，在杀白工序上，更讲究自然之法，使肉质保持天然的香脆与爽滑。这就是这位养鸭大户时常念叨的“健康经”。
今年52岁的沈阿根，与鸭子打交道已20多年。他贩过鸭苗，做过成鸭批发，随着名声越来越响，许多农户开始找他贩销成鸭。4年前，老沈干脆退掉摊位，联合300多户养鸭户，组建了上虞市最大的家禽合作社——鸿宇家禽合作社，注册了商标，当起了“鸭司令”。
规模做大了，除了鸭子的销路，沈阿根在意的，还有顾客的口碑。长时间与鸭子打交道，他深谙其理。有些贩销户一味追求经济效益，在杀白这道工序上走歪道，采用明令禁止的松香褪毛。虽然经济效益上去了，但这相当于给家禽涂了层慢性毒药，松香沥青回锅重复使用会产生含有铅等重金属的有毒化合物，尤其是松香氧化后产生的过氧化物会损害人体的肝脏和肾脏，危害消费者的身体健康。
“食客的健康是最要紧的！”沈阿根总是把“健康”放在第一位。有时候酒店向他要的鸭子数量多，而且时间急，但沈阿根在杀白这道工序上从不偷工减料，均采用人工褪毛。他宁愿多雇一些人工，起个大早。“这样，就能把最自然的肉质提供给酒店饭馆，把住鸭子进入食客嘴里的第一道关。”
他看到一些菜市场的家禽摊主没有将褪下来的毛作进一步处理，与血水、内脏等混在一起排入地下管道或倾注入河。看着好好的环境遭受污染，他心里很不是滋味。于是，他自费到上海、宁波、义乌及杭州周边县市做市场调研，产生了一个大胆的想法：能否在上虞范围内建立一个集中屠宰场地，引进大型褪毛机，鸭子统一标价，统一投放市场，鸭毛等废弃物统一处理。这样，不仅鸭农收入可以提高，也有利于市民健康，保护生态环境。
从去年开始，他就不停地为实现这个“健康项目”而奔忙。在他的努力和相关部门的关心、支持下，大型褪毛机引进项目终于有了初步的眉目……为实现健康养殖的目标，他还准备进一步拓展养殖基地，引进野鸭繁殖项目，延长产业链。 （余彩龙）
