荸荠俗称马蹄，自古有“地下雪梨”之美誉。荸荠既是水果，又是蔬菜，属大众时令之品。
　　荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
　　荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎易发的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，它具有凉血解毒、清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，最宜用于发烧病人。中华中医药学会医学博士庄乾竹表示，对刚发烧的病人来说，荸荠有辅助其退烧的功效，每次吃10个煮荸荠即可。不过，他也提醒，荸荠生长在泥中，有可能附着较多的细菌和寄生虫，不宜生吃，须洗净煮透后，方可食用。另外，荸荠属于生冷食物，脾肾虚寒和有血淤的人不太适宜吃。
（戴琳琳）