养禽业发达了 “阉鸡”术快丢了
这位女大学生有志要传承
“阉鸡”作为一项传统技术，现在会的人已很少，年轻人大多不愿学。不过桐乡市一名刚刚毕业的女大学生，却专门拜师学“阉鸡”技术，她说，多一门技术多一条出路，也希望能传承这门技术。
女大学生名叫沈金慧，桐乡市洲泉镇合兴村人，23岁的她今年刚从江苏畜牧兽医职业技术学院动物医药专业毕业。和其他同学纷纷挤往大城市不一样，沈金慧的理想是回家开一家兽医服务部，为当地村民服务。“学校学的都是理论知识，真正接触动物疾病防治的很少。”去年11月开始，她就拜当地一名方姓老兽医为师，平时就在师傅的兽医门诊部学习。
今年，沈金慧偶然听到师傅讲“阉鸡”技术濒临失传，很是感慨，表示自己愿学这门技术。“你一个小姑娘家不嫌脏吗？”方师傅有点惊讶。但平时腼腆文静的小姑娘，此时神情却异常坚定。
“阉鸡”对很多年轻人来说，可能比较陌生，它既是一种鸡名，也是给公鸡实施的一种手术。小公鸡阉割后，肉质鲜美，没有公鸡的腥膻味，而且性温而不燥。桐乡的阉鸡技术已有100多年历史，兴盛时有阉鸡师傅100多人。但随着快速型肉鸡的大量饲养，阉鸡进入了低谷。
方师傅现在年纪大了，眼睛不太好，已不帮人阉鸡了。不过为了教好徒弟，他找来“鸡源”，重操旧业。“鸡也分好阉不好阉的，一般1公斤不到的散养公鸡最好阉。”方师傅循循道来，“要注意手势，腿始终要并拢。”在师傅的悉心指导下，几番练习后，沈金慧就基本掌握了阉鸡技术，但还不熟练。
对这个徒弟，方师傅赞不绝口：“小姑娘肯学、肯钻研，我会把我毕生的经验教给她的。”虽然刚刚走上兽医这条路，沈金慧已深得村里人信任，村里谁家养殖上遇到什么难题，都会第一时间去找她。
（沈怡华 钟景才）
女大学生名叫沈金慧，桐乡市洲泉镇合兴村人，23岁的她今年刚从江苏畜牧兽医职业技术学院动物医药专业毕业。和其他同学纷纷挤往大城市不一样，沈金慧的理想是回家开一家兽医服务部，为当地村民服务。“学校学的都是理论知识，真正接触动物疾病防治的很少。”去年11月开始，她就拜当地一名方姓老兽医为师，平时就在师傅的兽医门诊部学习。
今年，沈金慧偶然听到师傅讲“阉鸡”技术濒临失传，很是感慨，表示自己愿学这门技术。“你一个小姑娘家不嫌脏吗？”方师傅有点惊讶。但平时腼腆文静的小姑娘，此时神情却异常坚定。
“阉鸡”对很多年轻人来说，可能比较陌生，它既是一种鸡名，也是给公鸡实施的一种手术。小公鸡阉割后，肉质鲜美，没有公鸡的腥膻味，而且性温而不燥。桐乡的阉鸡技术已有100多年历史，兴盛时有阉鸡师傅100多人。但随着快速型肉鸡的大量饲养，阉鸡进入了低谷。
方师傅现在年纪大了，眼睛不太好，已不帮人阉鸡了。不过为了教好徒弟，他找来“鸡源”，重操旧业。“鸡也分好阉不好阉的，一般1公斤不到的散养公鸡最好阉。”方师傅循循道来，“要注意手势，腿始终要并拢。”在师傅的悉心指导下，几番练习后，沈金慧就基本掌握了阉鸡技术，但还不熟练。
对这个徒弟，方师傅赞不绝口：“小姑娘肯学、肯钻研，我会把我毕生的经验教给她的。”虽然刚刚走上兽医这条路，沈金慧已深得村里人信任，村里谁家养殖上遇到什么难题，都会第一时间去找她。
（沈怡华 钟景才）
