光亮晶莹又香又软

　　本报讯（记者 王美华 通讯员 杜琼）现在的人们对米饭口感的要求越来越高。省农科院的鲍根良等科研人员最近育成的优食食味晚粳稻E667就满足了消费者的这一需求。据介绍，晚粳稻E667的稻米外观透明无垩白，蒸煮品质优，米饭光亮晶莹，气味自然清香，口感柔软富有弹性，综合食味指标与日本著名优食味米“越光”相当，被消费者誉为“中国的越光”。去年，长兴富硒谷农业科技有限公司利用晚粳稻E667开发的富硒稻米，每公斤卖到116元。
　　长期以来，我国晚粳稻育种以产量为主攻目标。近年来，科研部门加强了品质育种，但着眼点主要是稻米外观和营养，对食味的研究进展不大。晚粳稻E667的育成，标志着省农科院晚粳食味育种水平已跻身国际同类研究行列，也表明我省的地理、气候条件完全有可能培育出食味如东北大米、甚至日本大米的优食味晚粳新品种。
　　去年，浙江农科种业有限公司在安吉、海盐等地试种优食味晚粳稻E667。通过实施相配套的保优栽培技术，包括肥水运筹、农药控制、获燥监理等，生产出的稻米品质其外观和分析指标均达到了国家优质食用稻米一等米标准，为开发优质食味稻米奠定了坚实的基础。
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　　稻米食味是指人在食用大米时所感觉到的米饭的外观、黏性、硬度、味觉和气味等的综合表现。决定大米食味最主要的因素是品种本身的遗传基因，其次是稻米生产过程中温度、日照、降水等的气象条件，施肥、施药管理等的栽培方法及土壤条件等。
　　日本的“越光”大米因其味道香甜、口感略粘、色泽白亮而深受人们喜爱。2007年7月底，“越光”大米进入中国市场，每公斤售价高达99元。