2008年，我省食用菌生产经历年初雪灾，夏季高温酷暑，以及次贷危机，对食用菌生产、出口造成了诸多不利影响。预计全省食用菌总产量85万吨，是仅次于去年的第二个高产年。就品种而言，金针菇稳定增长，蘑菇保持稳定，黑木耳大幅增长，香菇较大幅度下滑。主要品种销售形势及分析如下。
　　一、香菇不容乐观。受2007年香菇生产效益下滑影响，2008年全省香菇栽培量约下降20％，预计全省栽培量5亿袋，产量40万吨。我省香菇形势不容乐观。主要原因是香菇出口依赖程度较高，受全球金融危机影响，以及质量安全、人民币汇率波动、不公竞争等因素，影响我省香菇出口企业。目前企业存货囤积较多，但趋势转坏、继续恶化的可能性不大。目前，已进入2009年度香菇备料备种阶段。菌种销售十分不理想，甚至差于2001年。据此推测，2009年香菇栽培量可能继续下降。
　　二、黑木耳仍能获利。黑木耳内销市场增加较多，去年黑木耳效益突出，亩产值3-5万元，导致2008年黑木耳生产量大幅增长。预计全省黑木耳栽培量达1.3亿袋，较上年增长50％。目前，是我省袋栽黑木耳上市初期，农民售价为24元/斤，虽然较去年同期回落6元/斤，但亩产值预计在2.5万元左右，仍有获利空间。
　　三、蘑菇堪忧。近年来，蘑菇栽培量基本稳定，呈略有增长态势，效益较为平稳。年初遭受雪灾，蘑菇菌丝受冻，生长停滞，出菇潮次减少，产量下降。11月份后，浙北蘑菇逐渐上市，但价格较上年同期明显回落。究其原因，主要是受全球金融危机的影响，蘑菇出口订单大幅减少，而且去年盐水菇库存较大，导致福建、四川、山东、河南等主产区蘑菇涌向鲜销市场，价格大幅下挫，一度跌到0.5-0.6元/斤（农民的成本价1.5元/斤）。我省平湖、嘉善蘑菇以鲜销上海为主，但全国蘑菇涌向上海市场，价格受到严重冲击。2008年12月～2009年1月份，蘑菇上市量少，价格预计尚可。但随着上市旺季的到来，春蘑菇价格预计将进一步下降。冻干蘑菇出口企业对有质量保障的蘑菇还是有需求。
　　四、金针菇良好。2008年金针菇栽培量继续增长，预计较上年增10％以上，总量将突破20万吨。江山、开化等主产区单户生产能力已接近饱和，预计增长速度将明显放缓。金针菇价格平稳。不论是本地种植异地销售，还是异地开发当地销售，需求增长稳定。
　　五、工厂化食用菌一般。金针菇、杏鲍菇是主要栽培品种。价格总体平稳，较去年同期略低或持平。如工厂化杏鲍菇价格8-10元/公斤，上年同期在10-14元/公斤。反季节上市的秀珍菇较去年下降1元/公斤（约10％），维持在7-9元/公斤。工厂化金针菇7-11元/公斤，与去年持平。
（陈 青）