柚子皮有很好的吸咐性，用柚子皮的白瓤（先切成薄片，放入开水中煮10分钟，挤压清洗，把青涩味去掉）入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚子皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚子皮吸收了肉香，柚子皮的甘香又能渗入到肉中。（摘自《都市女报》2008年12月1日）