皮蛋生产都将采用无铅加工工艺

　　近日，皮蛋新国家标准通过专家审定，有望明年实施，届时，所有的皮蛋都将采用无铅加工工艺，否则不准上市销售。
　　新修订的皮蛋国家标准写入了皮蛋在流通中的产品召回，补充了皮蛋储存、运输条件要求等，同时对汞、镉、铬的含量也进行了规定。
　　据参与修订皮蛋新国标的相关人士介绍，新标准改传统的含铅加工工艺为无铅加工工艺，对皮蛋的含铅量作出了严格要求，含铅量不能大于0.5毫克/千克，这一含量比现行的《蛋制品卫生标准》要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了不少。目前，市场上销售的皮蛋有的是无铅工艺的，有的是传统工艺的。总的来说，无铅工艺生产的皮蛋卖得相对较好。
　　据国家环保产品质量监督检验中心食品安全检验部部长康淑芬介绍，采用无铅工艺生产的皮蛋不是不含铅，只是不人为地添加铅化合物，铅含量相对少些，因为在鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅，铅含量在0.5毫克/千克内的皮蛋是安全的，消费者可以放心食用。
（张林林）