食用菌市场看好高档品种
　　目前，在国内外市场上，食用菌品种之间的档次差异非常明显，高档食用菌走势较好。
　　据了解，目前深色平菇鲜品（除特别注明外均为千克价、人民币）在1元内徘徊、最低0．30元；白色平菇盐渍品吨价在5000元左右、最低有3400元，约合鲜品2元～3元／千克。而同期的阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，其鲜品千克价约在12～16元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量下降，也始终维持在8元以上的价位；在南方如广州、深圳等地市场，白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀品种的售价一般保持在20元以上，最高曾达30元以上；在美国、加拿大的超级市场，平菇鲜品销价一般为3美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的5～10倍。灰树花作为人工栽培的高档珍稀品种，在国际市场上地位较高，一般干品千克价约为人民币50元左右，
　　专家认为：深色平菇的生产应当适可而止，仅仅满足当地鲜销即可，如对平菇“情有独钟”，则宜将精力转向白色品种的生产；具备相应群众技术基础的地区，则宜将相当的力量投向高档珍稀品种的生产。 （张山）
丽水食用菌受意大利青睐
　　据意大利《欧联时报》报道，日前，在意中交流协会(北京)协助下，景宁县与意大利翁布里亚大区政府代表团就共同在意大利开发食用菌举行会谈。
　　听了景宁县食用菌发展的历史、特点及食用菌产业给地方经济带来的收益后，意大利翁布里亚大区发展署署长Vinicio女士希望丽水从事食用菌培育和衍生产品制造的企业家能到意大利发展。翁布里亚政府一定会提供最优惠的条件和政策保障，并表示尽快落实相关企业与中国企业对接，简化相关手续，帮助丽水食用菌技术和产品在意大利和欧洲推广。（李龙）
食用菌的保健作用
　　食用菌味道鲜美、营养丰富，并有一定防病治病的效果。其中灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出。现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。
　　同时，食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等作用。经常食用，可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品。此外，食用菌还有提高细胞内各种酶的活性的作用，所以多食食用菌能够提高机体的免疫力。 （蒋军）