开化县食用菌栽培历史悠久，早在1929年，开化香菇就在首届西湖博览会上获一等奖。开化食用菌先后经历了野生采摘、原木自然栽培、段木人工接种生产、代料栽培四个阶段。特别是1990年以来历届政府高度重视食用菌产业的培育与发展，出台了一系列政策措施。以金针菇、黑木耳为主导品种的食用菌产业迅速崛起，目前该县已成为全省最大的黑木耳、金针菇生产基地。食用菌产业成为开化县的特色优势产业，其主导产品的基地规模、生产技术、产品质量、栽培效益和组织化、标准化程度均处国内领先。先后被命名“中国金针菇之乡”、“中国黑木耳之乡”。
　　目前，全县已有年生产1000万袋以上食用菌的基地乡（镇）3个，500～1000万袋的基地乡镇2个，3万袋以上的专业大户1500多户。最大的村已达500多万袋；2007年，全县食用菌从业农户5168多户，从业人员1.15万人，生产总量已达1.5095亿袋，年产各类鲜菇7.26万吨，销售收入3.47亿元，占全县农业总产值31.5%，农民增收1.82亿元。