据有关部门一项调查数据显示，从1998年至今，我国各地肉用蛇市场销量逐年上升，年递增率在10%以上，价格也逐年上涨，涨幅平均在15%左右。但市场仍有缺口，价格居高不下，冬季尤为显著。
　　肉用蛇体大肉多，肉味美鲜嫩，有极高的营养和保健价值，是酒店和家宴宴请宾客的美味佳肴。随着人民生活质量和水平的不断提高，青睐蛇肉的消费者越来越多，拉动肉用蛇销量大幅度上升。我国各大城市蛇肉用量急剧上升，广州、珠海、佛山、上海、南京、深圳、义乌、北京、重庆、青岛、哈尔滨和香港等，是目前我国蛇肉主要的消费市场，其中广州市场每月销量达600吨以上，香港市场月销量达100吨左右，深圳和上海月销量均在30吨以上，青岛、哈尔滨、北京、义乌等地市场月销量均在10吨以上。市场上蛇肉品种多达30种以上，价格高低各异，其中有价廉的水蛇、黄花蛇，价高的有王锦蛇、水律蛇等。肉用蛇因满足了不同消费群体的需求，销售量大增，成为蛇类市场上的“新宠”。
　　业内人士认为，肉用蛇上涨的主要原因是市场消费量大幅上升，出口量不断加大，加之严格禁止捕杀野生稀有蛇类，而国内人工养蛇起步较晚，未形成大的养殖规模，这些也是造成市场缺口的直接原因。肉用蛇供需矛盾越尖锐，市场售价更是水涨船高。
　　肉用蛇销量大、投资少、耐粗饲、好饲养，为人工养蛇创造了广阔的发展空间。
（龙博旺）