菇稻轮作新模式推介
食用菌水稻轮作是一种生态高效的新型栽培方式，主要有黑木耳、蘑菇、香菇与水稻轮作3种模式。
模式一：单季稻（或双季稻）＋蘑菇模式，蘑菇栽培又有单层栽培床、层半（当中增一层）栽培床和三层低棚栽培床等3种形式。
模式二：单季稻（或双季稻）＋代料黑木耳模式。
模式三：单季稻＋半地下式栽培香菇。
早稻一般在5月上旬插秧，晚稻在10月下旬收割，蘑菇播种时间在每年10月底～11月中旬，收获时间在11月下旬～翌年5月。代料黑木耳栽培段在10月底～11月初排场，收获时间在11月中下旬～翌年4月底。香菇在10月份排场，5月份采收结束后，整个栽培场即可翻耕插秧，秋天收割水稻后，继续栽培香菇。
1、茬口安排
水稻大田栽培季节为5月上旬至10月底。早稻在5月上旬插秧，7月中旬收割；晚稻在7月底插秧，10月下旬收割。单季稻生产无特殊要求。黑木耳、蘑菇、香菇等中低温型食用菌利用11月至翌年5月初的非水稻生产季节安排生产。
①黑木耳水稻模式。黑木耳栽培又分秋栽和春栽，秋季栽培据海拔高低选择7月中旬至9月底制袋、接种，室内发菌培养，10月底-11月初（排场时温度在15℃至25℃）排场，11月上旬-4月中下旬出耳；春季栽培（仅适合高山地区）于11月份至12月份制袋、接种、培养，翌年3月份排场出耳，5月底6月初结束后种单季稻。
②蘑菇水稻模式。在晚稻收割前15-25天，即于10月份完成蘑菇培养料建堆，晚稻收割后进行整畦→菇棚搭建→铺料→播种，充分利用时间差而提早出菇，11月-4月为出菇管理期，5月至10月可安排双季稻或单季稻生产。
③香菇水稻轮作模式。8-9月份香菇制袋、接种，发菌培养至11月中旬排场，采用半地下式栽培，5月份香菇采收结束后，整个栽培场即可翻耕插秧，秋天收割水稻后，继续栽培香菇。
2、技术要点
①黑木耳代料栽培的技术关键是刺孔养菌和露天排场。菌丝发透耳棒后要进行一次刺孔，脱袋出耳的，一般孔大2-3毫米，孔深5毫米。可用2-2.5寸园钉制成钉板打孔；每袋菌棒9-10行，100-110个孔为宜。孔打好后，要采用“△”或“井”字型堆放，以利散热及空气流通。同时创造良好的通风和光照条件，有利菌丝恢复及生理成熟。如果免脱袋刺孔出耳，则孔大4毫米，孔深5毫米，孔数130个左右为宜。刺孔养菌时间一般为7-10天。菌棒刺孔养菌有少量耳芽形成后，气温稳定在25℃以下时，进行露天排场，接受自然光照催耳。耳棒最好用竹签腾空离地，以利通风和防污染。
②蘑菇的技术关键是水分管理。蘑菇生长所需的水分主要来自培养料，培养料进料时适宜的含水量是60％～65％；其次是喷洒在覆土层和空间的水分，主要有结菇水、出菇水、转潮水等。水分管理采用秋冬菇从多到少、春菇从少到多的喷水原则。
③代料香菇的技术关键是半地下式栽培模式。其方法是在地面挖宽约1.2米，深20公分的“凹”式平底长畦。将菌棒竖立其内，进行半地下式栽培，上面以“弓”形竹片支撑，遮上薄膜防水保温、保湿。薄膜上面另加草帘遮荫调光。
3、应注意问题
①黑木耳秋季栽培在7月中旬至9月底接种，气温高，要防止接种培养时杂菌感染，刺孔催耳时加强通风换气，提高成品率。
②蘑菇冬闲田栽培，蘑菇栽培的田块使用时间不能超过3年，以防病虫害孳生。而且，覆土用的土粒必须到未种菇或已轮作后的田块中取用。利用冬闲田栽培蘑菇是野外套种模式，其环境条件比常规的固定菇房优越，但应提防田鼠为害。
③半地下式栽培香菇采菇劳动强度较大，尤其雨天操作较辛苦，香菇易粘上泥巴。
此外，平原双季水稻应选择早熟丰产的早晚稻品种，应比常规品种提早7-15天收割。（省农业厅农作局 陈 青）
模式一：单季稻（或双季稻）＋蘑菇模式，蘑菇栽培又有单层栽培床、层半（当中增一层）栽培床和三层低棚栽培床等3种形式。
模式二：单季稻（或双季稻）＋代料黑木耳模式。
模式三：单季稻＋半地下式栽培香菇。
早稻一般在5月上旬插秧，晚稻在10月下旬收割，蘑菇播种时间在每年10月底～11月中旬，收获时间在11月下旬～翌年5月。代料黑木耳栽培段在10月底～11月初排场，收获时间在11月中下旬～翌年4月底。香菇在10月份排场，5月份采收结束后，整个栽培场即可翻耕插秧，秋天收割水稻后，继续栽培香菇。
1、茬口安排
水稻大田栽培季节为5月上旬至10月底。早稻在5月上旬插秧，7月中旬收割；晚稻在7月底插秧，10月下旬收割。单季稻生产无特殊要求。黑木耳、蘑菇、香菇等中低温型食用菌利用11月至翌年5月初的非水稻生产季节安排生产。
①黑木耳水稻模式。黑木耳栽培又分秋栽和春栽，秋季栽培据海拔高低选择7月中旬至9月底制袋、接种，室内发菌培养，10月底-11月初（排场时温度在15℃至25℃）排场，11月上旬-4月中下旬出耳；春季栽培（仅适合高山地区）于11月份至12月份制袋、接种、培养，翌年3月份排场出耳，5月底6月初结束后种单季稻。
②蘑菇水稻模式。在晚稻收割前15-25天，即于10月份完成蘑菇培养料建堆，晚稻收割后进行整畦→菇棚搭建→铺料→播种，充分利用时间差而提早出菇，11月-4月为出菇管理期，5月至10月可安排双季稻或单季稻生产。
③香菇水稻轮作模式。8-9月份香菇制袋、接种，发菌培养至11月中旬排场，采用半地下式栽培，5月份香菇采收结束后，整个栽培场即可翻耕插秧，秋天收割水稻后，继续栽培香菇。
2、技术要点
①黑木耳代料栽培的技术关键是刺孔养菌和露天排场。菌丝发透耳棒后要进行一次刺孔，脱袋出耳的，一般孔大2-3毫米，孔深5毫米。可用2-2.5寸园钉制成钉板打孔；每袋菌棒9-10行，100-110个孔为宜。孔打好后，要采用“△”或“井”字型堆放，以利散热及空气流通。同时创造良好的通风和光照条件，有利菌丝恢复及生理成熟。如果免脱袋刺孔出耳，则孔大4毫米，孔深5毫米，孔数130个左右为宜。刺孔养菌时间一般为7-10天。菌棒刺孔养菌有少量耳芽形成后，气温稳定在25℃以下时，进行露天排场，接受自然光照催耳。耳棒最好用竹签腾空离地，以利通风和防污染。
②蘑菇的技术关键是水分管理。蘑菇生长所需的水分主要来自培养料，培养料进料时适宜的含水量是60％～65％；其次是喷洒在覆土层和空间的水分，主要有结菇水、出菇水、转潮水等。水分管理采用秋冬菇从多到少、春菇从少到多的喷水原则。
③代料香菇的技术关键是半地下式栽培模式。其方法是在地面挖宽约1.2米，深20公分的“凹”式平底长畦。将菌棒竖立其内，进行半地下式栽培，上面以“弓”形竹片支撑，遮上薄膜防水保温、保湿。薄膜上面另加草帘遮荫调光。
3、应注意问题
①黑木耳秋季栽培在7月中旬至9月底接种，气温高，要防止接种培养时杂菌感染，刺孔催耳时加强通风换气，提高成品率。
②蘑菇冬闲田栽培，蘑菇栽培的田块使用时间不能超过3年，以防病虫害孳生。而且，覆土用的土粒必须到未种菇或已轮作后的田块中取用。利用冬闲田栽培蘑菇是野外套种模式，其环境条件比常规的固定菇房优越，但应提防田鼠为害。
③半地下式栽培香菇采菇劳动强度较大，尤其雨天操作较辛苦，香菇易粘上泥巴。
此外，平原双季水稻应选择早熟丰产的早晚稻品种，应比常规品种提早7-15天收割。（省农业厅农作局 陈 青）
