——龙井茶产业发展侧记

　　□本报记者 姚力丹
　　阳春四月，品茗好时节。作为中国十大名茶之首，龙井茶素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而著称于世。本月在新昌召开的首届龙井茶峰会上，我省龙井茶三大产区产品齐亮相，会上还发布了《龙井茶（新昌）峰会共识》与《龙井茶经营诚信公约》，进一步助力龙井茶产区的跨区域合作。
　　据了解，近年来，我省通过提升茶叶生产加工技术、加强地理标志证明商标保护、培育区域公共子品牌，龙井茶产业发展迅速。2018年，我省龙井茶产量2.2万吨，产值达到42.5亿元。
生态化、标准化，让龙井茶提质增效
　　杭州市西湖区龙坞村是“西湖龙井”的主产地。在龙坞村杭州御峰茶叶有限公司的110亩茶叶基地里，处处可见太阳能杀虫灯和信息素粘虫板。“我们的茶园是西湖区农业农村局来进行统防统治的，茶叶品质很安全。”御峰茶叶有限公司经理王建宏告诉记者，“茶园使用菜籽饼肥地，所有农用物资都是区里统一提供的，每年区里还会对基地进行两次无人机打药，使用的农药都是很安全的生物农药，有效减少茶叶农残风险。”
　　据了解，为减少化学农药施用量和施用次数，解决一家一户分散防治存在的用药不科学问题，早在2004年，西湖区就开始对茶园实行茶树病虫害统防统治工作。在此基础上，2015年，当地又在双浦、转塘街道的4个村开展茶园无人机飞防植保试点，并于2018年在全区茶园推广，去年共开展无人机飞防作业6次，植保作业近8万亩次。
　　在浙江新昌县澄潭茶厂的车间里，几乎见不到工人的身影，几台大型连续化流水线加工设备成为炒茶主力军。只需要把鲜叶放在机器入口，从自动化杀青到炒制做扁，再到滚筒辉干，不一会就可以从出口处直接收获干茶，大大降低人工成本。“原先一个人一天才能炒出1.5公斤干茶，现在一台机器一天可以把150公斤鲜叶处理成40公斤的干茶，效率大大提高了，还节省了人工成本。”澄潭茶厂负责人张铮告诉记者。
　　据悉，近年来，我省大力推进龙井茶生产“机器换人”和质量提升，目前中低档龙井茶基本实现了全程机械化加工，有效提高了加工效率，在便于产品标准管控的同时，大大降低了人力成本。目前，全省龙井茶机制比重已达98%以上，龙井茶连续化自动化生产线达到50条以上，有21家龙井茶加工企业被省农业厅认定为“浙江省标准化名茶厂”。“机器换人”也不是单纯地把人淘汰掉。茶产业要发展，离不开懂茶的人才。在不久前举行的2019年西湖龙井茶炒茶王大赛上，来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇的34名选手展开了纯手工炒制技艺比试，现场展示了“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”十大手法，吸引了众多茶爱好者前去观看。“西湖龙井的独特品质除独特的地理位置、优良品种、精心栽培采摘外，还归功于精湛的制作技艺。”杭州西湖区农业农村局有关负责人介绍，近年来，当地大力发扬和传承西湖龙井茶手工炒制技艺，每年开展西湖龙井手工炒制技艺的培训工作，共培养各类炒茶人才690人，建成区级手工炒制中心10家，对西湖龙井手工炒制工艺起到技术集成和示范推广的作用。
　　据悉，近年来，我省按照省政府《关于促进茶产业传承发展的指导意见》，大力提升龙井茶加工机械化、产品标准化水平，建立龙井茶产区统一产品标准应用和管控机制。去年，我省还启动了“龙井茶优质安全标准化生产技术研究与集成推广”项目，内容主要包括龙井茶优质安全栽培技术研究集成、龙井茶自动化单机加工技术优化集成、龙井茶连续化加工技术优化集成、龙井茶精制技术研究集成及越州产区、钱塘产区和西湖产区龙井茶优质安全标准化生产技术示范推广等9个子项目。
　　省农技推广中心有关负责人介绍，该项目计划通过龙井茶适制品种优选、优质安全栽培技术研究、关键加工工艺优化、产品精制技术创新，熟化集成并示范推广龙井茶优质安全标准化生产技术，优选出龙井茶适制品种2-3个，形成龙井茶种植、加工相关技术规范6个，建立若干个示范茶园和示范加工厂，推动龙井茶高质量发展。
严管商标使用，为龙井茶“清理门户”
　　龙井茶作为中国十大名茶之首，名满天下。可树大招风，龙井茶被假冒、仿制的情况也十分严重，品牌被随意使用、不规范使用现象突出，曾一度影响龙井茶产业的健康发展。
　　2008年，龙井茶被核准注册为地理标志证明商标，这也意味着所谓的龙井茶，是指在国家规定的18个县的龙井茶法定产区出产的，按照龙井茶加工工艺加工，并且达到龙井茶国家标准的茶叶。龙井茶地理标志范围分为三个产区：即西湖产区、钱塘产区和越州产区。按规定，只有经过省农业技术推广中心授权的企业，才能使用“龙井茶”商标。
　　为了加强对西湖龙井茶的保护，西湖区还出台了一系列保障措施。在杭州梅家坞，弯曲的山路两边都是茶叶店。记者注意到，这里销售的茶叶包装上都贴有椭圆形绿色的“西湖龙井茶茶农产地防伪标识”，上面还有二维码标识，手机可以扫码辨别真伪。杭州西湖区农业农村局有关负责人介绍，他们根据茶农的茶园面积，核定春茶产量后，发放茶农用防伪标识，如果是茶农直接销售，会直接在包装外贴上标识，如果是茶叶企业收购茶叶再销售，会把茶叶与茶农用标识一起等量收，再用等量的茶农用防伪标识在管理部门调换销售用防伪标识，贴在茶叶包装上。这个办法可保障西湖龙井的正宗，有效打假。
　　据悉，为规范管理龙井茶证明商标的使用，我省还专门成立了龙井茶证明商标管理和保护委员会，每年都会定期向社会公布“授权使用龙井茶证明商标企业名单”和“取消使用的企业名单”，同时开展龙井茶感官质量与证明商标使用年度监测。目前，已经有350家企业获得“龙井茶”商标使用权。这些获得“龙井茶”商标使用权的企业也并非一劳永逸，随时需要接受检查。
　　下一步，我省将按照省政府《关于促进茶产业传承发展的指导意见》，继续提升龙井茶品牌管理能力，推进龙井茶证明商标规范使用，加大打假维权力度，强化执法检查，重点查处生产经营假冒龙井茶、恶意侵犯龙井茶证明商标专用权的行为。
培育公共品牌，助推龙井茶产业腾飞
　　好茶还需会“吆喝”。培育品牌，挖掘茶文化，已经成了业内人士的共识。令人欣喜的是，近年来，我省着力打造龙井茶区域公共子品牌，目前，除“西湖龙井”外，嵊州的“越乡”、新昌的“大佛”、淳安的“千岛湖”等龙井茶“区域子品牌”也强势崛起，形成了独一无二的龙井茶“品牌板块”，产生了巨大的辐射和带动效应，龙井茶在全国茶界的地位进一步稳固和提升。
　　“大佛龙井”的品牌打造之路就是一个很好的例子。茶叶作为新昌的主导产业，在当地已有1500多年的种植历史。在“大佛龙井”产生之前，新昌所产茶叶名为“珠茶”，长期出口。改革开放之后，茶叶统购统销取消，茶农一夜间陷入了“卖茶难”困境。新昌茶叶何去何从？经过调研，新昌人决定“改圆为扁”，从杭州请来师傅，学做扁形茶，由此，新昌步入了生产“名茶”县行列。百姓赖以增收的茶产业稳住了，但是如何打响品牌呢？
　　新昌大佛寺远近闻名，因此新昌为茶叶注册了“大佛”商标，此后20多年时间里，“大佛龙井”先后申请了“证明商标”“原产地保护产品”，进一步深化了“大佛龙井”的品牌内涵。当地还集中力量，围绕品牌打造，每年举办茶文化节庆活动，让来自全国各地的嘉宾云集新昌，交流、考察、探讨茶产业。
　　新昌还从历史文化中挖掘“大佛龙井”礼佛仪式，在每年茶文化节期间举行“大佛龙井”礼佛活动，赋予了大佛龙井“茶禅一味”新的内涵。品牌带来的效益是明显的。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心发布的“2019中国茶叶区域品牌价值评估”结果显示，新昌“大佛龙井”的品牌价值达到43.04亿元。
　　无独有偶。在我省另一龙井茶主产区嵊州，当地把“越乡龙井”作为龙井茶的区域公共品牌，采用“越乡+企业商标”即“母子商标”的形式对全市龙井茶品牌进行整合，60多家茶叶企业实行“六统一”（统一品牌、统一标准、统一包装、统一标识、统一宣传、统一监管）的标准化管理模式，形成以“越乡龙井”为核心的名茶区域公用品牌，使“越乡龙井”声名鹊起，其品牌价值已达25.28亿元。
　　据悉，下一步，我省将加快建立健全茶品牌运行管理制度，引导支持资本型重点企业参与打造龙井茶品牌，做大做强龙井茶公共品牌，进一步提升龙井茶品牌知名度和影响力。