把“春天”装进肚子里
别错过这些独属浙江的时令美味
浙江各地近期陆续入春。一年之味始于春，江浙一带，素有“不时不食”传统，即“时节决定今天吃什么”。随着春天来临，浙江人的餐桌多了几分野性。丽水的松花粉清明粿、宁海长街的四月蛏、开化肥嫩的清水螺蛳……只有吃了这些时令美食，才算不辜负美好春光。
NO.1 松花清明粿
品尝地：丽水
估计没有什么美食，比青团更适合春天这个季节。青草的颜色、青草的香气、软糯细腻、香甜爽口，难怪有人说，吃青团就是为了在多雨的沉闷的春日里笑出声来。
浙江老底子的清明粿或清明团，大多用艾草，做成红豆馅或麻心馅。但在浙西南的丽水，清明粿被称为“蓬点心”，有着最为特别的“松花粉馅”。青色团子来自鼠曲草和糯米，馅儿是甜的，采自春季开在深山老松树的花粉。
清明前，几场春雨过后，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是丽水清明粿的主要原料——鼠曲草。它们在潮湿的荒野或山洼处密密麻麻地生长，为山里人提供丰富的绿色。鼠曲草采回来以后，将它放入石臼中捣碎，再加入糯米粉，做成面团。
做馅的松花粉来自松树雄枝抽新芽时的花骨朵。松树的花粉十分难采集，是一项非常艰苦的体力劳动。采下松花后，还要经过晾晒、拍打、筛粉，最终和冰糖混合成馅，口感清香不腻，而且松花粉是一种纯天然的营养食品，具有延缓衰老、增强体质的功效。
品尝时间：3月-4月
NO.2 桃花干蒸鸡
品尝地：嘉兴
满树和娇烂漫红，万枝丹彩灼春融。3月底至4月初，是灼灼桃花盛开的时节，若能把桃花入菜，春天的滋味恐怕更难抵挡了。
看成片的桃花不稀奇，如果还能在桃林中见到白墙黑瓦的古镇，听到千年古寺的钟声，那桃花赏得才更妙。距离上海和杭州仅1个多小时车程的梅花洲就是这样一个赏桃花游古镇两相宜之地。
春天的梅花洲，各式各样的花朵争相绽放，桃花、李花、油菜花各展风姿，而其中尤以桃花出名。梅花洲景区所在的嘉兴市南湖区凤桥镇，种植水蜜桃有着上百年的历史，镇上桃林遍布，单单梅花洲就有300亩桃林，种植着大约8000多株桃花。
每年春天，桃花盛开的时候，也是桃花宴最佳赏味期。梅花洲负责“桃花宴”的大厨会特地利用桃花、桃胶等研发菜式，桃花鸡、桃干仔排、桃汁爆鱼、桃花水晶肉……兼具美感和美味，成为桃花节必去的又一理由。“桃花宴”中最受欢迎且成为必点菜的就是桃花干蒸鸡。鸡是不一般的鸡，真正的散养鸡，香味浓郁纯正，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，装盘时特别以桃花点缀、应景。
品尝时间：3月底-5月末
NO.3 长街蛏子
品尝地：宁海
每年春季都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜渍渍的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。
蛏子是一年生贝类，现在吃的蛏子，其实是去年养殖的，在海涂里经过一个冬天的蛰伏，三、四月份的蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳。台州、温州、宁波、舟山等地都是蛏子主产区。
宁海依山傍海，美食自然是“山珍海味”俱全，尤其是“海味”更是得天独厚，其中“长街蛏子”甚为出名。每年4月，宁海长街镇都要举办“蛏子节”。长街蛏子体大壳薄，肉质肥壮而结实，营养丰富，味道鲜美，有“西施舌”之美称。
小镇离宁海县城有29公里，隔壁是象山岛和三门湾，土壤肥沃，常年有淡水注入，这里产的蛏子堪称浙江一绝。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时候，也是吃蛏子的最佳时机。
品尝时间：3月-4月
NO.4 炒油菜花
品尝地：仙居
每到春季，车子驶近仙居便能闻到油菜花的气息，一路都像是在花海中行进。而在双庙乡，本来已远离尘嚣的美丽山水，像披上了金色的外衣，坐在山坡上，放眼看去是一片3000亩的油菜花花海，满眼的金黄一直延绵到视线的尽头，将仙居的春染得十分耀眼，天边也变得亮堂堂的。
每年在双庙乡举办的浙江油菜花节是春天仙居的保留项目，全国各地的游客蜂拥而至。油菜花田里的稻草人最能唤醒人们对于童年的记忆，所谓的快乐，是赤脚在田里看油菜花、追蝴蝶、放风筝，靠着稻草人吹着风唱着歌。
团团簇簇连成一片金黄的海，淡雅而悠远、简单而惊艳，在你怦然心动时，几乎忘了它只是菜的孩子，不是纯粹的观赏花。它中看更中用，油菜茎叶多汁而且口感清脆、花苞则清甜柔嫩。
油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，降低脂类物质被人体吸收的比率。做法很简单，放入沸水中不等色变立即捞起，再下锅翻炒即可。
最佳时间：3月中下旬-4月初
NO.5 腌笃鲜
品尝地：安吉
春天，怎么少得了春笋这个主角？要说能把春笋的灵魂发挥极致的，肯定少不了腌笃鲜。咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体，组成地表最强鲜味组合！“腌”指的是咸猪肉，“鲜”是鲜猪肉，而“笃”是最带灵魂的吴语方言字眼，是炖的意思。这道菜，就是将鲜肉和咸肉的美味，细火慢炖在春笋汤里。
春笋，在素菜中被视为佳品，其味鲜美，富有营养。或烹炒，或炖汤，或与其他荤素菜合煮，美味可口。
在安吉，一年365天都能品尝到不同种类的鲜笋。现在正是春笋盛长的时候，鲜嫩爽口，被誉为天下第一素食。如果去安吉游玩，还可以去点上一席“百笋宴”，有热菜也有冷盘，并调制出各类汤羹以及以笋为辅料的各种点心。
最佳时间：3月-5月
NO.6 蕨菜干
品尝地：景宁
初春之时的野味最多，一开春，山上各种各样的野菜就冒出头角。很多人会去灌木林里采摘一种叫蕨菜的植物，它被人们称为“山菜之王”。
这种野菜极其好吃，但可惜的是，它只有在春天才有，而且具有时效性，从冒芽到长成，只需要十几天。也就是说十几天后就没法吃了，这时采摘回去只能当柴烧。
东坑镇位于景宁县东南，气候凉爽，森林覆盖率达到82%左右。靠山吃山，因陋就简，这里的农家主妇，善于把山间常见的食材变成绝顶美味：她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等新鲜蔬菜洗净、晒干，经过阳光、云雾洗礼的菜，辅以食盐、大蒜等香料，放入玻璃瓶或瓦罐，腌制成为一道道小咸菜。
用筷子稍夹些许咸菜品尝，或脆韧、或软糯，喝一口当地高山茶叶泡出的茶水，惬意悠闲。凭着这道“不起眼”的农家小咸菜，景宁东坑镇白鹤村成了城里人周末度假目的地。
最佳时间：3月-6月
NO.7 油炸玉兰
品尝地：杭州
杭州太子湾公园一直都是赏花胜地，大家都知道去太子湾赏樱花，却很少有人关注丘坡上的玉兰花。玉兰花色粉白如玉，姿态婀娜，如一位步履轻盈、雅淡温润的仙女。花开时节满树晶莹，花大香郁，花鲜而不艳，盛放的花朵,片片精巧的花瓣，似在莹雪中浸过，似用玉石雕刻，美得高雅，美得朴素。
早春时节，玉兰正值盛花期。玉兰花素有“早春第一枝”之称，一朵朵白色的花，静静地开放在枝头，在霭霭暮色里，有着说不出的温柔。玉兰花的花瓣大而肥厚，可以油煎入食。《群芳谱》中说：“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”
以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味拌和，入油锅煎后，自成一道香嫩的美食点心。食之酸甜适口，轻身明目。现在酥炸玉兰亦是乡间的春日料理，由于玉兰花瓣虽宽大肥厚却味道淡雅，常卷以桃仁、豆沙同炸。
最佳时间：3月至4月上旬
闻吕
NO.1 松花清明粿
品尝地：丽水
估计没有什么美食，比青团更适合春天这个季节。青草的颜色、青草的香气、软糯细腻、香甜爽口，难怪有人说，吃青团就是为了在多雨的沉闷的春日里笑出声来。
浙江老底子的清明粿或清明团，大多用艾草，做成红豆馅或麻心馅。但在浙西南的丽水，清明粿被称为“蓬点心”，有着最为特别的“松花粉馅”。青色团子来自鼠曲草和糯米，馅儿是甜的，采自春季开在深山老松树的花粉。
清明前，几场春雨过后，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是丽水清明粿的主要原料——鼠曲草。它们在潮湿的荒野或山洼处密密麻麻地生长，为山里人提供丰富的绿色。鼠曲草采回来以后，将它放入石臼中捣碎，再加入糯米粉，做成面团。
做馅的松花粉来自松树雄枝抽新芽时的花骨朵。松树的花粉十分难采集，是一项非常艰苦的体力劳动。采下松花后，还要经过晾晒、拍打、筛粉，最终和冰糖混合成馅，口感清香不腻，而且松花粉是一种纯天然的营养食品，具有延缓衰老、增强体质的功效。
品尝时间：3月-4月
NO.2 桃花干蒸鸡
品尝地：嘉兴
满树和娇烂漫红，万枝丹彩灼春融。3月底至4月初，是灼灼桃花盛开的时节，若能把桃花入菜，春天的滋味恐怕更难抵挡了。
看成片的桃花不稀奇，如果还能在桃林中见到白墙黑瓦的古镇，听到千年古寺的钟声，那桃花赏得才更妙。距离上海和杭州仅1个多小时车程的梅花洲就是这样一个赏桃花游古镇两相宜之地。
春天的梅花洲，各式各样的花朵争相绽放，桃花、李花、油菜花各展风姿，而其中尤以桃花出名。梅花洲景区所在的嘉兴市南湖区凤桥镇，种植水蜜桃有着上百年的历史，镇上桃林遍布，单单梅花洲就有300亩桃林，种植着大约8000多株桃花。
每年春天，桃花盛开的时候，也是桃花宴最佳赏味期。梅花洲负责“桃花宴”的大厨会特地利用桃花、桃胶等研发菜式，桃花鸡、桃干仔排、桃汁爆鱼、桃花水晶肉……兼具美感和美味，成为桃花节必去的又一理由。“桃花宴”中最受欢迎且成为必点菜的就是桃花干蒸鸡。鸡是不一般的鸡，真正的散养鸡，香味浓郁纯正，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，装盘时特别以桃花点缀、应景。
品尝时间：3月底-5月末
NO.3 长街蛏子
品尝地：宁海
每年春季都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜渍渍的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。
蛏子是一年生贝类，现在吃的蛏子，其实是去年养殖的，在海涂里经过一个冬天的蛰伏，三、四月份的蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳。台州、温州、宁波、舟山等地都是蛏子主产区。
宁海依山傍海，美食自然是“山珍海味”俱全，尤其是“海味”更是得天独厚，其中“长街蛏子”甚为出名。每年4月，宁海长街镇都要举办“蛏子节”。长街蛏子体大壳薄，肉质肥壮而结实，营养丰富，味道鲜美，有“西施舌”之美称。
小镇离宁海县城有29公里，隔壁是象山岛和三门湾，土壤肥沃，常年有淡水注入，这里产的蛏子堪称浙江一绝。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时候，也是吃蛏子的最佳时机。
品尝时间：3月-4月
NO.4 炒油菜花
品尝地：仙居
每到春季，车子驶近仙居便能闻到油菜花的气息，一路都像是在花海中行进。而在双庙乡，本来已远离尘嚣的美丽山水，像披上了金色的外衣，坐在山坡上，放眼看去是一片3000亩的油菜花花海，满眼的金黄一直延绵到视线的尽头，将仙居的春染得十分耀眼，天边也变得亮堂堂的。
每年在双庙乡举办的浙江油菜花节是春天仙居的保留项目，全国各地的游客蜂拥而至。油菜花田里的稻草人最能唤醒人们对于童年的记忆，所谓的快乐，是赤脚在田里看油菜花、追蝴蝶、放风筝，靠着稻草人吹着风唱着歌。
团团簇簇连成一片金黄的海，淡雅而悠远、简单而惊艳，在你怦然心动时，几乎忘了它只是菜的孩子，不是纯粹的观赏花。它中看更中用，油菜茎叶多汁而且口感清脆、花苞则清甜柔嫩。
油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，降低脂类物质被人体吸收的比率。做法很简单，放入沸水中不等色变立即捞起，再下锅翻炒即可。
最佳时间：3月中下旬-4月初
NO.5 腌笃鲜
品尝地：安吉
春天，怎么少得了春笋这个主角？要说能把春笋的灵魂发挥极致的，肯定少不了腌笃鲜。咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体，组成地表最强鲜味组合！“腌”指的是咸猪肉，“鲜”是鲜猪肉，而“笃”是最带灵魂的吴语方言字眼，是炖的意思。这道菜，就是将鲜肉和咸肉的美味，细火慢炖在春笋汤里。
春笋，在素菜中被视为佳品，其味鲜美，富有营养。或烹炒，或炖汤，或与其他荤素菜合煮，美味可口。
在安吉，一年365天都能品尝到不同种类的鲜笋。现在正是春笋盛长的时候，鲜嫩爽口，被誉为天下第一素食。如果去安吉游玩，还可以去点上一席“百笋宴”，有热菜也有冷盘，并调制出各类汤羹以及以笋为辅料的各种点心。
最佳时间：3月-5月
NO.6 蕨菜干
品尝地：景宁
初春之时的野味最多，一开春，山上各种各样的野菜就冒出头角。很多人会去灌木林里采摘一种叫蕨菜的植物，它被人们称为“山菜之王”。
这种野菜极其好吃，但可惜的是，它只有在春天才有，而且具有时效性，从冒芽到长成，只需要十几天。也就是说十几天后就没法吃了，这时采摘回去只能当柴烧。
东坑镇位于景宁县东南，气候凉爽，森林覆盖率达到82%左右。靠山吃山，因陋就简，这里的农家主妇，善于把山间常见的食材变成绝顶美味：她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等新鲜蔬菜洗净、晒干，经过阳光、云雾洗礼的菜，辅以食盐、大蒜等香料，放入玻璃瓶或瓦罐，腌制成为一道道小咸菜。
用筷子稍夹些许咸菜品尝，或脆韧、或软糯，喝一口当地高山茶叶泡出的茶水，惬意悠闲。凭着这道“不起眼”的农家小咸菜，景宁东坑镇白鹤村成了城里人周末度假目的地。
最佳时间：3月-6月
NO.7 油炸玉兰
品尝地：杭州
杭州太子湾公园一直都是赏花胜地，大家都知道去太子湾赏樱花，却很少有人关注丘坡上的玉兰花。玉兰花色粉白如玉，姿态婀娜，如一位步履轻盈、雅淡温润的仙女。花开时节满树晶莹，花大香郁，花鲜而不艳，盛放的花朵,片片精巧的花瓣，似在莹雪中浸过，似用玉石雕刻，美得高雅，美得朴素。
早春时节，玉兰正值盛花期。玉兰花素有“早春第一枝”之称，一朵朵白色的花，静静地开放在枝头，在霭霭暮色里，有着说不出的温柔。玉兰花的花瓣大而肥厚，可以油煎入食。《群芳谱》中说：“玉兰花馔，花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”
以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味拌和，入油锅煎后，自成一道香嫩的美食点心。食之酸甜适口，轻身明目。现在酥炸玉兰亦是乡间的春日料理，由于玉兰花瓣虽宽大肥厚却味道淡雅，常卷以桃仁、豆沙同炸。
最佳时间：3月至4月上旬
闻吕
