生活中，一些常见的食物，如果储存、加工不当，会引发食物中毒，值得我们引起重视。
　　未充分加热的豆浆
　　豆浆中毒主要是因为“未充分加热”。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分就会引起食用者头晕、恶心和呕吐，因此，豆浆加热至少需要超过95℃，并且超过5分钟以上。
　　值得注意的是，用锅子煮豆浆煮到80℃左右，会有很多泡沫上浮，好像煮沸了一样，但其实是“假沸”，这时候的豆浆并没有充分加热。所以如果用锅子煮豆浆，出现泡沫后还需要继续煮，直到没有泡沫，也没有豆腥味时，才可以喝。如果使用豆浆机就不需要担心了，因为温度有程序智能设定，可以一键搞定。
　　自制豆浆如果一次没喝完，需要放在冰箱冷藏，再次饮用时也一定要加热杀菌，确保安全。如果是超市买的豆浆粉，一般已经过了热处理杀菌，热水冲调后需尽快饮用。
　　未煮熟透的四季豆
　　四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分烧熟的话，这些物质就会导致人体中毒。中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
　　因此，烹调四季豆时，需要长时间高温加工，避免采用凉拌、爆炒，应煮熟、焖透。吃的时候，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
　　发芽、青紫皮的土豆
　　青紫皮或发芽的土豆，含有非常高的有毒成分龙葵甙，其含量是普通土豆的5-40倍，极易造成中毒。这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。
　　因此，买回来的土豆不及时吃掉的话，需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。如发现土豆长芽，还是扔掉吧。
　　新鲜的黄花菜
　　鲜黄花菜含有的秋水仙碱，易溶于水，本身是无毒的，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱，会导致中毒。
　　成年人吃鲜黄花菜50-100克，就可能引起中毒。中毒后，会出现喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
　　要怎么预防黄花菜中毒呢？少吃，一次食用量不要超过50克，吃之前，用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过，彻底烧熟后，去掉水再吃。 石安