马铃薯主食化，星火燎原
面包，包子，饼干，粉丝……每一年的浙江农博会上，马铃薯主食生产企业总会推出新品，让市民一饱口福。近年来，花样翻新的马铃薯主食产品渐渐占领市场，深得消费者喜爱。根据《农业部关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，2017年，我省以实施农业部《2017年中央财政农业生产发展资金-马铃薯主食开发试点》《马铃薯主食产品工艺研发与市场推广试点》和省三农六方科技合作《马铃薯主粮化技术研究与应用》等项目为依托，积极组织有关科研、高校、生产企业，扎实推进马铃薯主食产品开发，并以杭州市为重点加大产品宣传和市场推广，目前各项工作已取得初步成效。
马铃薯增产又增值
在浙江，马铃薯深受人们喜爱，既当菜又当粮，是大部分家庭长年必备的食物，市场基础好、前景广。2017年，全省实现马铃薯面积、单产和总产“三增”，马铃薯种植面积114.09万亩，比上年增加7.74万亩，增幅7.3%；亩产鲜薯1390公斤，比上年增123公斤，增幅9.7%；总产鲜薯158.6万吨，比上年增 23.8万吨，增幅17.7%；种植面积、单产和总产都达到历史最高水平。其中，春马铃薯种植面积101万亩，亩产鲜薯1380公斤，总产139.5万吨，分别比上年 增 长 6.8%、11.3%和18.1%；秋马铃薯种植面积13.09万亩，亩产鲜薯1460公斤，总产19.1万吨，分别比上年增长11.2%、2.6%和13.9%。马铃薯种植面积增加，为稳定我省粮食生产起到了积极的促进作用。同时，我省马铃薯主导品种更加突显。2017年，我省马铃薯生产的主要品种为“东农303”，播种面积38.74万亩，占马铃薯总面积的33.96%，其次是“中薯3号”，面积23.67万亩，占20.75%，“克新 4号”10.72万亩，占9.40%，另外还有“中薯5号”、“兴佳2号”等主栽品种。
马铃薯主食产品花样多，产业发展势头强
2017年，浙江马铃薯主食产品开发力度持续加大，推出了一系列深受老百姓喜爱的产品，市场前景好。
一是马铃薯颗粒全粉加工创新技术试生产获得成功，已初步研制形成了一套适合我省小企业生产的“马铃薯全细胞预糊化颗粒全粉”生产技术工艺及设备，并在诸暨绿康生物科技有限公司和遂昌金色食品有限公司各建成一条日产1吨马铃薯颗粒全粉的中试示范线。该设备生产出来的颗粒全粉具有色泽金黄、香味浓郁、颗粒较粗等特点。
二是马铃薯主食产品研发速度加快。有关科研单位与生产企业紧密协作，在前期研制出添加10%-30%马铃薯全粉主食产品20余个的基础上，进一步改进和完善添加20%全粉的马铃薯年糕、30%全粉的马铃薯粉干、面包、曲奇等主食产品。2017年，又研发出马铃薯颗粒全粉占比25%的马铃薯发糕、占比35%的酥式马铃薯馅酥饼、占比32%的马铃薯桃酥、占比30%的马铃薯餐包和马铃薯丸子、占比70%的马铃薯奶沙糕、占比15%的马铃薯薯片（海苔味和香辣味）和占比15%以上的马铃薯包子（南瓜培根包、牛肉包、红豆包、奶黄包）等十多个新产品，这些产品不仅符合当地的主食消费习惯，同时外观新颖、口味独特，一上市试销就获得消费者的好评。
三是马铃薯主食产品生产销售进度加快。2017年，全省新开发推广的马铃薯主食产品有10多个，产量2200吨。通过各类展会、商超对接等活动，推动加工企业签订马铃薯主食原料或主食产品购销合同20多份，签约数量800多吨、金额近1000万元。
四是马铃薯主食产品加工企业和品牌培育速度加快。2017年，我省重点扶持杭州甘其食餐饮管理有限公司、诸暨绿康生物科技有限公司、新昌雨露食品厂、浙江草苗食品有限公司、宁波素子园食品有限公司等马铃薯主食系列产品加工示范企业。做强做大“甘其食”“善蒸坊”“綄江绿康”“晶香丝”“草苗”“千家素果”“麦香园”“河姆渡”等马铃薯主食产品品牌。
五是马铃薯专用品种选育取得新进展。浙江省农科院等育种单位已初步筛选鉴定了出干率22%以上的黄肉马铃 薯 新 品 系 CG366和CG332，该品系表现高产、高干率、黄皮黄肉，加工产品色泽亮黄，薯香味浓，市场接受度好。目前脱毒微型种薯已批量生产，2018年春季将进行较大面积生产示范。
马铃薯主食产品推广力度大
在加快马铃薯产品研发、推广的同时，2017年，我省进一步加大对符合浙江消费习惯的马铃薯主食产品的宣传和推广力度，推进我省马铃薯主食化进程，加快形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
一是开展了马铃薯主食进学校活动。2017年4月20-21日，相关单位在浙江农林大学暨阳学院、海亮教育园高中部开展马铃薯主食产品专场展示活动，通过产品展示、品尝，发放宣传册、问卷调查，专题讲座等形式，与近千名学生互动，并在电视、广播、报纸等媒体上进行广泛宣传。
二是开展“浙江马铃薯主食产品‘进商超’宣传推广活动”。活动通过宣传资料发放、主食产品品鉴、与消费者互动等形式，宣传马铃薯营养价值与主食产品。
三是组织企业参加各种展会活动。2017年，省农业厅组织企业参加了北京国际薯业博览会、中国马铃薯大会、第十八届马来西亚国际饮料食品贸易展、中国义乌国际森林产品博览会、中国食品博览会、浙江农业博览会、浙江（上海）名特优新农产品展销会等，扩大马铃薯主食产品影响和销售范围。
四是出版马铃薯主食产品专著和申请国家发明专利。已出版《马铃薯营养价值与主食产品》专著，《马铃薯，中国新主食》专著已完成初稿，即将由中国农业出版社出版。申请了国家发明专利“马铃薯熟薯泥油条的制作方法”和“马铃薯全粉栀子黄金质构米的制备方法”。
蔡仁祥
马铃薯增产又增值
在浙江，马铃薯深受人们喜爱，既当菜又当粮，是大部分家庭长年必备的食物，市场基础好、前景广。2017年，全省实现马铃薯面积、单产和总产“三增”，马铃薯种植面积114.09万亩，比上年增加7.74万亩，增幅7.3%；亩产鲜薯1390公斤，比上年增123公斤，增幅9.7%；总产鲜薯158.6万吨，比上年增 23.8万吨，增幅17.7%；种植面积、单产和总产都达到历史最高水平。其中，春马铃薯种植面积101万亩，亩产鲜薯1380公斤，总产139.5万吨，分别比上年 增 长 6.8%、11.3%和18.1%；秋马铃薯种植面积13.09万亩，亩产鲜薯1460公斤，总产19.1万吨，分别比上年增长11.2%、2.6%和13.9%。马铃薯种植面积增加，为稳定我省粮食生产起到了积极的促进作用。同时，我省马铃薯主导品种更加突显。2017年，我省马铃薯生产的主要品种为“东农303”，播种面积38.74万亩，占马铃薯总面积的33.96%，其次是“中薯3号”，面积23.67万亩，占20.75%，“克新 4号”10.72万亩，占9.40%，另外还有“中薯5号”、“兴佳2号”等主栽品种。
马铃薯主食产品花样多，产业发展势头强
2017年，浙江马铃薯主食产品开发力度持续加大，推出了一系列深受老百姓喜爱的产品，市场前景好。
一是马铃薯颗粒全粉加工创新技术试生产获得成功，已初步研制形成了一套适合我省小企业生产的“马铃薯全细胞预糊化颗粒全粉”生产技术工艺及设备，并在诸暨绿康生物科技有限公司和遂昌金色食品有限公司各建成一条日产1吨马铃薯颗粒全粉的中试示范线。该设备生产出来的颗粒全粉具有色泽金黄、香味浓郁、颗粒较粗等特点。
二是马铃薯主食产品研发速度加快。有关科研单位与生产企业紧密协作，在前期研制出添加10%-30%马铃薯全粉主食产品20余个的基础上，进一步改进和完善添加20%全粉的马铃薯年糕、30%全粉的马铃薯粉干、面包、曲奇等主食产品。2017年，又研发出马铃薯颗粒全粉占比25%的马铃薯发糕、占比35%的酥式马铃薯馅酥饼、占比32%的马铃薯桃酥、占比30%的马铃薯餐包和马铃薯丸子、占比70%的马铃薯奶沙糕、占比15%的马铃薯薯片（海苔味和香辣味）和占比15%以上的马铃薯包子（南瓜培根包、牛肉包、红豆包、奶黄包）等十多个新产品，这些产品不仅符合当地的主食消费习惯，同时外观新颖、口味独特，一上市试销就获得消费者的好评。
三是马铃薯主食产品生产销售进度加快。2017年，全省新开发推广的马铃薯主食产品有10多个，产量2200吨。通过各类展会、商超对接等活动，推动加工企业签订马铃薯主食原料或主食产品购销合同20多份，签约数量800多吨、金额近1000万元。
四是马铃薯主食产品加工企业和品牌培育速度加快。2017年，我省重点扶持杭州甘其食餐饮管理有限公司、诸暨绿康生物科技有限公司、新昌雨露食品厂、浙江草苗食品有限公司、宁波素子园食品有限公司等马铃薯主食系列产品加工示范企业。做强做大“甘其食”“善蒸坊”“綄江绿康”“晶香丝”“草苗”“千家素果”“麦香园”“河姆渡”等马铃薯主食产品品牌。
五是马铃薯专用品种选育取得新进展。浙江省农科院等育种单位已初步筛选鉴定了出干率22%以上的黄肉马铃 薯 新 品 系 CG366和CG332，该品系表现高产、高干率、黄皮黄肉，加工产品色泽亮黄，薯香味浓，市场接受度好。目前脱毒微型种薯已批量生产，2018年春季将进行较大面积生产示范。
马铃薯主食产品推广力度大
在加快马铃薯产品研发、推广的同时，2017年，我省进一步加大对符合浙江消费习惯的马铃薯主食产品的宣传和推广力度，推进我省马铃薯主食化进程，加快形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。
一是开展了马铃薯主食进学校活动。2017年4月20-21日，相关单位在浙江农林大学暨阳学院、海亮教育园高中部开展马铃薯主食产品专场展示活动，通过产品展示、品尝，发放宣传册、问卷调查，专题讲座等形式，与近千名学生互动，并在电视、广播、报纸等媒体上进行广泛宣传。
二是开展“浙江马铃薯主食产品‘进商超’宣传推广活动”。活动通过宣传资料发放、主食产品品鉴、与消费者互动等形式，宣传马铃薯营养价值与主食产品。
三是组织企业参加各种展会活动。2017年，省农业厅组织企业参加了北京国际薯业博览会、中国马铃薯大会、第十八届马来西亚国际饮料食品贸易展、中国义乌国际森林产品博览会、中国食品博览会、浙江农业博览会、浙江（上海）名特优新农产品展销会等，扩大马铃薯主食产品影响和销售范围。
四是出版马铃薯主食产品专著和申请国家发明专利。已出版《马铃薯营养价值与主食产品》专著，《马铃薯，中国新主食》专著已完成初稿，即将由中国农业出版社出版。申请了国家发明专利“马铃薯熟薯泥油条的制作方法”和“马铃薯全粉栀子黄金质构米的制备方法”。
蔡仁祥
