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岁月如歌钟蝶\文
　　离春节还早，弟弟便打来电话，说已经回到家准备烟熏肉，问我还需要什么？我顿时既感动又生气。弟弟十几岁便外出闯荡，学了一手好厨艺，后来自己有了点积蓄，便在外地租了个小铺卖早餐，每天起早贪黑的，一年下来也没赚多少钱，还关门歇业这么久，这真是让人着急。
　　弟弟将在家做熏肉的过程拍成图片发到朋友圈，看着大家在下面热闹的评论，我不禁陷入了回忆。
　　其实以前过年的熏肉总是爸爸做的。熏肉说起来简单，做起来也并不讲究，可是时间长，需要一个月的时间。熏肉的猪肉最好选肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，先将猪肉洗净，切成3厘米宽的长条，抹上盐和自已酿造的桂林三花酒就行，不需要任何香料。之后，再将肉整齐地码在大瓦缸里，皮要朝下，肉要向上，最上一层皮向上，用重物压上。每天翻一次，腌个四五天拿出来，用竹条或麻绳穿好，均匀地悬挂在厨房灶头上方。
　　这才仅仅是完成了第一步。每天做饭时，用果木做柴火，有时还会扔一些干橘子皮进去一起烧。这样一日三餐日日熏烤，大概一个月左右，熏肉便都呈金黄色，这时把熏肉挂在通风处，到夏至都不会坏。
　　想吃的时候，把熏肉切成薄片，配上水发好的萝卜干条，加上蒜苗和干红辣椒爆炒，那香味让人闻着直吞口水，一碗饭三下五下就干掉了，饭添了又添，吃不下了还惦记着熏肉。要是熏肉能留到来年四五月，粉嫩粉嫩的蚕豆出来了，熏肉炒嫩蚕豆，那一个香甜可口，简直让人无法忘怀。
　　爸爸过世后，弟弟便开始接手，每年都提前回家熏肉。“何必为了一口吃的耽误这么久的时间。”我说，弟弟却回复道：“不在意这个把月，姐姐不是说有熏肉才是过年吗。”
　　我这才想起来，爸爸去世那年的春节，我们一家人围坐在一起吃饭，闻着别人家的熏肉香，我忽然眼泪就流下来了，难过地说：“要是爸爸还在就好了，我们回家也就有熏肉吃了，没有熏肉一点都不像过年。”
　　没想到，弟弟竟一直都把我说的话记在心里。
　　其实，村里大多数人都用上了电饭锅煤气灶，很少再烧柴火了，大家做烟熏肉都是直接放在铁架子上，用木屑干果壳熏，三五天便好了。只有弟弟一直用爸爸教的传统方法做熏肉，因此，他总要提前一个多月回家。
　　回想起爸爸去世后和弟弟相依为命的艰难时光，我突然理解了弟弟。这不仅是一种传统也是一种纪念，弟弟是为了让我们感受到家和新年的味道。