在天台，说起西瓜，第一个想到的肯定就是三州西瓜。三州乡位于新昌、天台、磐安交界处，当地气候、土壤条件以及较大的昼夜温差，让三州西瓜成为本地西瓜里的佼佼者。
　　三州乡柘溪村种西瓜已有20多年历史，家家户户都在种。说起三州西瓜，当地村民引以为豪。他们说，三州高山西瓜，吃起来沙性足，也就是爽口，糖度高，也就是甜，水分足。
　　据介绍，三州西瓜从坐果到成熟大概需要35到38天，从长出西瓜开始的一个多月里的精心管理，对提高品质极为重要。柘溪村瓜农俞新国说：“等长出西瓜后，从根部的叶子开始数，第8-12片叶子之间长的西瓜，品质是最好的，又大又好吃。在第8片叶子以下和第12片叶以上位置即使长出西瓜，也不会大，要尽早处理掉。这个工作量很大，但是很重要，是保证三州西瓜品质的关键。”
　　俞新国说，目前他们全部使用有机肥，基本不用农药，保证西瓜个大，味甜沙性足。这段时间正值高温，还要保证西瓜田不缺水，使西瓜吃起来更爽口。 谢勇