近期,国家食品药品监管总局通报了三起农村集体聚餐中毒死亡事件，其中两起为误将燃料甲醇当作白酒饮用导致甲醇中毒死亡事件,一起为误将亚硝酸钠当作食盐使用引起亚硝酸盐中毒事件。为确保百姓饮食安全，省食品药品监管局特发布农村集体聚餐食品安全风险警示。
　　在风险警示中，省食品药品监管局强调了对农村集体聚餐举办者和承办厨师的要求。其中，100人以上的农村集体聚餐，聚餐举行者或承办厨师应提前3天将聚餐时间、餐次、地址、加入人数、菜单、承办厨师等内容向所在地行政村（社区）登记备案，并签署《农村集体聚餐食品安全许诺书》。食品加工场所要远离污染源，并对食品加工场所彻底清洗干净，做好防尘、防虫、防鼠工作。
　　同时，举办者应选择信誉度较好、拥有一定资质的家宴厨师。食谱要提前送审，科学制定聚餐菜单，凉菜及时制作及时食用，不加工制作生食水产品及外购直接入口熟食品，慎重选择四季豆等风险较高食品。严格规范原料采购渠道，严格进货查验，不采购、贮存、加工制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品及法律法规规定禁止生产经营的食品。
　　特别要注意的是，要规范加工操作、贮存行为，做到食品烧熟煮透，餐饮具严格清洗消毒，生熟用具分开，植物性和动物性食品加工贮存分开，坚决杜绝交叉污染；隔夜食品要冷藏保存，再次使用前要彻底复热；非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存，防止误拿误用，农药、兽药等不能寄存在加工及就餐场所内。同时，做好菜肴留样，每个品种留存100克以上，冷藏保留48小时以上。 安安