近期有网络媒体曝光称：关东煮万万不能吃！关东煮的美味源于磷酸盐、山梨糖醇等食品添加剂。情况真的是这样吗？
　　据悉，“关东煮”是一种源自日本关东地区的料理，将各类食材放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用高汤小火慢煮，煮好后可直接吃，也可蘸着辣椒酱或番茄酱等酱料吃，食材主要是豆制品和肉丸类。
　　那么，山梨糖醇与磷酸盐究竟又是什么，真的有那么可怕吗？
　　山梨糖醇在食品工业中可以作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂使用。根据世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的评估报告，山梨糖醇无ADI（acceptable　daily　intake）限量规定，是安全性很高的一类食品添加剂。在食品添加剂国家标准GB2760中，山梨糖醇允许使用的范围很广，在鱼丸中使用时，最大使用量为0.5g/kg，这是一个从严的规定。在面包、糕点、豆制品等食品中，山梨糖醇甚至可以按照生产需要进行添加，不做限量规定。
　　而磷酸盐包括六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等十余种食品添加剂，主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂使用。根据 FAO和JECFA评估报告，六偏磷酸钠与三聚磷酸钠的MTDI（最大日耐受摄入量）均为70mg/kg　bw，即以体重65千克的成年人计算每日可接受的磷酸盐的摄入量为4.55g。在国家标准GB2760中，磷酸盐的允许使用范围也非常广泛，在肉丸和鱼丸中使用，允许最大使用量为5.0g/kg。
　　所以，以65kg体重的成人计算，每日食用不超过0.91kg的肉丸鱼丸不会带来健康影响。即使考虑孩子的体重因素与其他食物中的磷酸盐摄入，关东煮作为正餐间的补充性食物，是很难达到这个量的。
　　这两项添加剂都是属于正常的，就能放开肚皮吃了吗？
　　但是，由于“关东煮”主要食材是豆制品、肉制品，食用后饱腹感强并可能影响孩子的正餐，如果烹煮时间过长也会带来营养的损失。而且有资料显示，长期过量摄入磷酸盐可能会引起人体内钙磷比失调，尤其会影响儿童对维生素D的吸收，可能造成佝偻病。所以，如果实在饿了吃点关东煮没事，但别吃太多。 盛圳