第A5版:农企

“永宗”开拓“山茶油酱”新市场

  果酱、肉酱、豆瓣酱、芝麻酱、蚕豆酱、甜面酱、鱼子酱……这么多各式各样的酱中,你吃过山茶油酱吗?近日,笔者在开化县苏庄镇的开化永宗山茶油专业合作社(以下简称“永宗”)里看到了这种闻所未闻的酱。
  乍一看,山茶油酱的外表与网络平台销售的大多数手工酱没什么大区别,装在一个六面体玻璃瓶里,不过,只需一打开瓶盖就满室酱香,仅这一点就与很多手工酱绝然不同。“与一般酱相比,用山茶油做出来的酱不仅特别香,而且口感也更好。”“永宗”理事长程永忠笑着介绍,“我们永宗牌钱江源山茶油是经过QS认证过的,今年还参加了国际慢食协会在意大利都灵主办的第11届‘大地母亲·品味沙龙’活动。”之所以开发和生产山茶油酱,则源于一次偶然。程永忠说:“与朋友在小饭店里吃饭时吃到了开化的酱,然后就说到了酱这个话题。那时我突然生出一个想法:能不能以山茶油为配料来制作山茶油酱呢?饭后我就上网去查了查,结果发现还没有人这么做,于是,我就带人开始了山茶油酱的制作。”
  主配料要怎么搭配才合适?放什么材料更好吃?经过1个多月的反复尝试,“永宗”生产的5000余瓶开山化物牌山茶油酱一推出就被抢购一空。这给了程永忠很大的信心。
  “现在,我们已研制出了姬松茸牛肉、手工牛肉、香菇牛肉和笋干猪肉四种风味的山茶油酱。”程永忠算了一笔账:按照现在每瓶200克山茶油酱要用30克山茶油,一年成功销售出8万余瓶“开山化物”山茶油酱来计算,就能为山区林农解决2400余公斤山茶油的出路问题。
  “永宗”成立于2012年,是由程永忠发起成立的集种植、生产、销售、科研开发和服务于一体的山茶油专业合作社,目前共有社员120多户,油茶基地13350亩。“这几年,‘永宗’一直致力于推广钱江源山茶油,不断开发新产品、开拓新市场。”程永忠表示,下一步,“永忠”将把开化的黄豆、食用菌等更多农特产品融入到山茶油酱制作中,更好地拓展钱江源山茶油产品的发展空间与市场空间,让钱江源山茶油这个隐匿深山千百年的宝贝,成为更多都市人餐桌上的珍品。 胡萍

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