——寻找传统的农家良种

　　新仓小茄子
平湖特有的腌制品
（别名：小落苏、青翠小茄子、十姐妹）
　　平湖新仓出产的茄子表皮颜色青翠、极薄，不易储藏运输，即使一早从新仓采摘运到嘉兴市区菜场销售，表皮也会发黑，口感虽没多大变化，可卖相不好遭冷落。
　　聪明的新仓人尝试用豆瓣酱来腌茄子，想不到腌出来的茄子咸中带甜，鲜嫩可口。如今,在平湖城乡各家饭店，腌制小茄子是一道必备冷菜。许多出门在外的平湖人想品尝家乡的腌制小茄子味道，却是出了平湖找不到这种小茄子的影踪。“新仓小茄子”是平湖市农家品种，该品种被列入省首批农作物种质资源保护名录，主要分布在平湖市。这种茄子株高50厘米左右，开展度约45厘米，互生单叶，具长叶柄，叶片肥大。叶形呈长椭圆形，叶缘呈波状，叶长15-40厘米，深绿色。叶面较粗糙，有茸毛，叶脉及叶柄有刺毛，其颜色与茎色相同。两性花雌雄同株，花紫红色（少量白色），一般为单生，个别有2-4朵簇生。根系发达，主根粗壮，能深入土层达1.3米，侧根横向伸展可达1.0米。果实短条型，盐渍加工在幼果长至6-8厘米时为采收适期，烹煮食用以15-20厘米中长果采收为宜，热炒后青皮绿肉、鲜嫩糯滑，风味独特。“新仓小茄子”耐低温弱光，早熟性突出，抗病抗逆性强，栽培适应性广，适宜密植栽培,可在春季前后开始上市，采收期长达4-5月，产量高，亩产量3000公斤左右。品质好，是适合盐渍加工食用的优良品种。
十姐妹南瓜
上锅蒸着吃，原汁原味
　　每年夏末初秋时节，是长南瓜大量成熟的季节。田野里、山坡上或是农家房前屋顶上都会见到长南瓜的曼妙身姿。长南瓜是最受人们喜爱的食材之一，无论是作馅做成包子，或是直接上锅蒸着吃，还是加入面粉或者糯米粉做成糕饼，都香甜可口，令人垂涎欲滴。
　　长南瓜为葫芦科南瓜属一年生草本植物，我省较为有名的长南瓜品种要数杭州市郊传统农家品种“十姐妹南瓜”了（又名“长南瓜”），该品种有大小十姐妹之分。
　　杭州“十姐妹南瓜”因着生雌花多而得名。这种品种植株长势中等，分枝性强。叶呈五角心脏形，绿色，叶面有白斑，叶缘有锯齿，主侧蔓均能结瓜，第1朵雌花着生在主蔓13节上。果实棒槌形，脐部向一侧弯曲，嫩瓜墨绿色，有光泽，老瓜黄褐色，有腊粉。商品瓜长50厘米左右，颈部横径7-10厘米，腹部横径10-15厘米，单瓜重2-4公斤。果表有浅棱条纹状小凸起，颈部实心，种子腔小，果肉橙黄色。种子较小，乳白色，平椭圆形，千粒重104克。“十姐妹南瓜”特性为中晚熟，从定植至采收70天，耐热、耐寒性中等，肉质致密粉质，味甜，含水分少，品质优，耐贮运。老、嫩瓜的商品性均较好，其中嫩瓜宜作菜肴，老瓜可作糕点原料。目前，“十姐妹南瓜”已被列入浙江省首批农作物种质资源保护名录。
　　在杭州地区，“十姐妹南瓜”一般2月下旬播种，4月上旬定植，行距2米，株距70厘米；开花时，遇阴雨天气需人工授粉，一般6月中旬-8月上旬采收，老嫩瓜兼收，采收嫩瓜以主蔓结瓜为主，收老瓜则需打顶，以侧蔓结瓜为主，亩产约2500公斤。
浙江省种子管理总站 供稿