“茶人”黄瑞兵的一片匠心
温岭方山海拔高，土壤肥沃，常年云雾笼罩。虽有“温岭茶叶名出方山，方山茶叶因雾而香”的美誉，但“方山云雾茶”在早期并不被人熟知，它的发展离不开一个人——黄瑞兵。
2006年，三十而立的黄瑞兵在方山景区承包了320多亩土地，开始种植“方山云雾茶”，并在随后成立了台州市方山云雾茶叶开发有限公司，走品牌化发展之路。
匠心坚持一年一摘，只做明前茶
天空下着微雨，盘山而上，可以看到雾气萦绕中的茶山，原本以为，会看到满眼新绿采茶忙的景象，没想到，茶山上空无一人，一片静悄悄。
到了方山云雾茶庄，庄主黄瑞兵告诉我，今年的茶叶采摘早在清明前就结束了。为保持茶叶的品质，茶庄坚持“一年一摘”。“我们只摘取明前茶。清明节过后，山上雾气少了，茶叶品质就没那么好了。”他说。
种植、采摘、制作三个环节，与茶叶的最终品质息息相关。所谓的明前茶，指的是清明节前采制的茶叶，这时候的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。“我们看重的一直都是高端茶叶市场，一年只摘一次，利润当然会变少，但是，茶庄不会为了追求短期的经济效益去摘二茬茶。”黄瑞兵说，他不想看到方山好茶叶淹没在众茶之中。
在黄瑞兵看来，喝茶要喝健康，只有好茶叶才值得一喝。山上土质肥沃，周围又没有工业区，茶树不施农药，无需化肥。“我从专家那里得知，采摘后剪断茶树枝，将它们烂在土地里，会成为更环保、更绿色的肥料，我就是照着这个办法做的。”
传承从荒山到茶园的蜕变
方山云雾茶庄，坐落在大溪方山景区入口右侧，一座海拔近400米的山上，380亩的茶园，远远望去绿油油一片。
不过，在2006年之前，这里还是一片荒芜。
1939年，黄瑞兵的爷爷黄米正，在大溪镇滥田湖村开始发展成片条栽茶园，获得成功，随后，成立了滥田湖茶园。1956年，黄瑞兵的姑姑黄文香依托茶园，建立了温岭第一家初级制茶厂，并使用机械炒茶，盛极一时。但1983年，当地的茶产业开始走下坡路，到了1993年，集体成片的茶园大多荒废，渐渐地变成了荒山。
在沉寂了十多年之后，2006年，黄瑞兵开始承包茶山，建起了方山云雾茶厂。茶园里的老茶树被保留了下来，同时，还引进了名优新品种。“我的祖辈都是种茶的，我本身也是个爱喝茶的人，实在不忍心看着这么好的茶园和茶叶在山林中荒废。”黄瑞兵说，之前他从事展览策划，爱茶但不懂茶，为此他专程去杭州、台湾等地考察学习，并向茶叶研究学院的老师请教，渐渐入了门。
发展既要“机器换人”，也要人工炒制
在采茶工紧缺和人力成本普遍上涨的情况下，如何提高茶叶产量和品质？在黄瑞兵看来，“机器换人”势在必行。这几年，他的茶园陆续引进了各种机械化设备。
依靠机器，只需把茶青放入机器，经过自动化杀青到炒制，再到滚筒烘干，不一会就可以从出口处收获干茶，很少需要人工参与。“一台机器，能抵得上至少15个人的工作量。”黄瑞兵说，使用机器设备，既能控制成本，又能提升效率。从大的趋势来看，除名优茶外，大众茶叶机械化生产是未来茶叶生产的主要方向。
不过，“机器换人”不是单纯地把人淘汰掉。茶叶要发展，离不开懂茶的人才。
在黄瑞兵的茶园里，虽然机器替换了众多的劳动力，但还是有一半的茶叶，是人工炒制的。“每个炒茶老师傅，都有自己的手感，对茶叶每个状态的感知会更敏锐些，人工炒出来的茶更有老底子的风味，且茶叶层次感可能更丰富。”黄瑞兵说，这些手工茶属于高端茶系列，售价要高一些。
未来要走品牌发展之路
“方山云雾茶的生长环境，不比西湖龙井产地梅家坞差。很多外地来的客人喝了我的茶叶后，都是满口称赞，夸方山云雾茶口感不输名茶，可是，由于知名度欠缺，我们的高端茶叶外销的并不多。”黄瑞兵说。
怎么办？茶叶品质上去了，品牌建设也必须得跟上。“以往，茶农大多是各自为政，要想打响品牌很难。为此，我走访了很多茶叶产地，学习他们的经验，发现种茶必须要走科学规范的品牌化之路。”黄瑞兵说，2011年，他成立了台州市方山云雾茶叶开发有限公司，开始走品牌化发展之路。
在杭州等地，他开了专卖店，希望方山云雾茶能在众多名茶中占得一席之地；依托旅游资源，他建起了方山云雾山庄，吸引游客到山庄游玩采茶品茶；为紧跟时代步伐，他建起了微信、淘宝等“互联网+”营销平台，生意红红火火；为了让更多的人了解茶文化，2014年，他还花30多万元建立了茶文化博物馆，做起了方山云雾茶的“文化大餐”。
经过几年的经营，方山云雾茶渐渐有了名气，先后获得全国名优农产品（北京）展销会金奖、浙江农业博览会金奖、国际森林博览会金奖、“浙江老字号”称号等荣誉。
如今，每到采茶季，方山云雾茶的订购电话总是响个不停。“基本上，每年上半年所有的茶叶都会销售光，除了本地的订单，我们还接到了来自新疆、内蒙古的订单。”黄瑞兵说，今年，茶叶市场行情还不错，1600元到2000元一公斤的茶叶，卖得还挺好的，目前，他正在考虑扩大茶园的规模。
陈霜
2006年，三十而立的黄瑞兵在方山景区承包了320多亩土地，开始种植“方山云雾茶”，并在随后成立了台州市方山云雾茶叶开发有限公司，走品牌化发展之路。
匠心坚持一年一摘，只做明前茶
天空下着微雨，盘山而上，可以看到雾气萦绕中的茶山，原本以为，会看到满眼新绿采茶忙的景象，没想到，茶山上空无一人，一片静悄悄。
到了方山云雾茶庄，庄主黄瑞兵告诉我，今年的茶叶采摘早在清明前就结束了。为保持茶叶的品质，茶庄坚持“一年一摘”。“我们只摘取明前茶。清明节过后，山上雾气少了，茶叶品质就没那么好了。”他说。
种植、采摘、制作三个环节，与茶叶的最终品质息息相关。所谓的明前茶，指的是清明节前采制的茶叶，这时候的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。“我们看重的一直都是高端茶叶市场，一年只摘一次，利润当然会变少，但是，茶庄不会为了追求短期的经济效益去摘二茬茶。”黄瑞兵说，他不想看到方山好茶叶淹没在众茶之中。
在黄瑞兵看来，喝茶要喝健康，只有好茶叶才值得一喝。山上土质肥沃，周围又没有工业区，茶树不施农药，无需化肥。“我从专家那里得知，采摘后剪断茶树枝，将它们烂在土地里，会成为更环保、更绿色的肥料，我就是照着这个办法做的。”
传承从荒山到茶园的蜕变
方山云雾茶庄，坐落在大溪方山景区入口右侧，一座海拔近400米的山上，380亩的茶园，远远望去绿油油一片。
不过，在2006年之前，这里还是一片荒芜。
1939年，黄瑞兵的爷爷黄米正，在大溪镇滥田湖村开始发展成片条栽茶园，获得成功，随后，成立了滥田湖茶园。1956年，黄瑞兵的姑姑黄文香依托茶园，建立了温岭第一家初级制茶厂，并使用机械炒茶，盛极一时。但1983年，当地的茶产业开始走下坡路，到了1993年，集体成片的茶园大多荒废，渐渐地变成了荒山。
在沉寂了十多年之后，2006年，黄瑞兵开始承包茶山，建起了方山云雾茶厂。茶园里的老茶树被保留了下来，同时，还引进了名优新品种。“我的祖辈都是种茶的，我本身也是个爱喝茶的人，实在不忍心看着这么好的茶园和茶叶在山林中荒废。”黄瑞兵说，之前他从事展览策划，爱茶但不懂茶，为此他专程去杭州、台湾等地考察学习，并向茶叶研究学院的老师请教，渐渐入了门。
发展既要“机器换人”，也要人工炒制
在采茶工紧缺和人力成本普遍上涨的情况下，如何提高茶叶产量和品质？在黄瑞兵看来，“机器换人”势在必行。这几年，他的茶园陆续引进了各种机械化设备。
依靠机器，只需把茶青放入机器，经过自动化杀青到炒制，再到滚筒烘干，不一会就可以从出口处收获干茶，很少需要人工参与。“一台机器，能抵得上至少15个人的工作量。”黄瑞兵说，使用机器设备，既能控制成本，又能提升效率。从大的趋势来看，除名优茶外，大众茶叶机械化生产是未来茶叶生产的主要方向。
不过，“机器换人”不是单纯地把人淘汰掉。茶叶要发展，离不开懂茶的人才。
在黄瑞兵的茶园里，虽然机器替换了众多的劳动力，但还是有一半的茶叶，是人工炒制的。“每个炒茶老师傅，都有自己的手感，对茶叶每个状态的感知会更敏锐些，人工炒出来的茶更有老底子的风味，且茶叶层次感可能更丰富。”黄瑞兵说，这些手工茶属于高端茶系列，售价要高一些。
未来要走品牌发展之路
“方山云雾茶的生长环境，不比西湖龙井产地梅家坞差。很多外地来的客人喝了我的茶叶后，都是满口称赞，夸方山云雾茶口感不输名茶，可是，由于知名度欠缺，我们的高端茶叶外销的并不多。”黄瑞兵说。
怎么办？茶叶品质上去了，品牌建设也必须得跟上。“以往，茶农大多是各自为政，要想打响品牌很难。为此，我走访了很多茶叶产地，学习他们的经验，发现种茶必须要走科学规范的品牌化之路。”黄瑞兵说，2011年，他成立了台州市方山云雾茶叶开发有限公司，开始走品牌化发展之路。
在杭州等地，他开了专卖店，希望方山云雾茶能在众多名茶中占得一席之地；依托旅游资源，他建起了方山云雾山庄，吸引游客到山庄游玩采茶品茶；为紧跟时代步伐，他建起了微信、淘宝等“互联网+”营销平台，生意红红火火；为了让更多的人了解茶文化，2014年，他还花30多万元建立了茶文化博物馆，做起了方山云雾茶的“文化大餐”。
经过几年的经营，方山云雾茶渐渐有了名气，先后获得全国名优农产品（北京）展销会金奖、浙江农业博览会金奖、国际森林博览会金奖、“浙江老字号”称号等荣誉。
如今，每到采茶季，方山云雾茶的订购电话总是响个不停。“基本上，每年上半年所有的茶叶都会销售光，除了本地的订单，我们还接到了来自新疆、内蒙古的订单。”黄瑞兵说，今年，茶叶市场行情还不错，1600元到2000元一公斤的茶叶，卖得还挺好的，目前，他正在考虑扩大茶园的规模。
陈霜
