紫菜是在海中互生藻类的统称，温岭人有养殖紫菜的传统，如今养殖面积已超过2万亩。趁着最近紫菜丰收，笔者走进了紫菜养殖基地。
优质紫菜这样来
　　来到紫菜养殖基地时，天上还下着小雨。跟随着浙江长江水产开发有限公司的负责人江君波，笔者坐上小船前往养殖着紫菜的浅海区域。“以前是浮筏式养殖，紫菜养在滩涂上，经常风一吹，筏架就会倒下，使得紫菜直接掉在滩涂上，容易造成烂菜。如今，我们采用的是插杆式养殖，毛竹长15米，可以牢牢扎在海里，因为养在六七米深的浅海区域，能让紫菜更好地接触海水，只要控制好杆露时间，就能提高紫菜产量。”技术员叶师傅说。
　　笔者发现，这片养殖基地的滩涂旁边堆积着不少贝壳，最初的紫菜苗就是育在贝壳里的。
　　刚开始紫菜苗用细绳一个一个串起来，然后将其放在水缸中，趁着潮水水位合适时，将这些带着紫菜苗的海水泼向网床。泼苗后，紫菜种植就宣告完成。“一个星期后，紫菜苗就长到肉眼可见了，待其自然生长两个月，就能采收质量最好的头水紫菜了。然后，就是一茬接一茬收割。”叶师傅告诉笔者，紫菜养殖时最怕水质污染，还怕大雾天气。雾太大，紫菜容易烂菜。养殖时水温也不能太高，因为水温一升高，紫菜长得过快，来不及收割，也容易烂。“工人每天都要清理网床上潮水带进来的杂物，紫菜在水里长三天，就要拉出来晒两天，这就是所谓的杆露，可以消除网床上的有害藻。”
自创紫菜收割机
“和以前相比，现在紫菜的产量已经高了不少，每排网床都能采收800公斤左右。”江君波说。“以前产量不高，一方面是养殖方式的缘故，另一方面是因为收割都是靠人工。而且因为人工没法控制收割的长度，有时候会把紫菜连根拔起，就会影响到之后一茬的产量。”“我们最初养殖紫菜时，鲜紫菜才五六毛一斤，人工就要60-80元一天，成本很高，我就想着能不能用机器收割紫菜。”江君波说。
　　一开始，江君波使用的是工业割灌机，虽然效果不错，但割灌机用的动力燃料是汽油，容易掉到紫菜里造成污染。后来，他想到了环保型的打稻机。根据打稻机原理，他查找资料，设计图纸，买来原料，自创了紫菜收割船。“机器割10天，人工可能要花二三十天。更重要的是，机器还能控制紫菜收割的长度。”江君波说，现在紫菜长到60-70厘米就能收割，机器会将其整齐割下，留下5-8厘米放回水里继续养殖。
紫菜价格还不错
“目前紫菜的价格还不错，鲜紫菜能卖到8元一公斤，第一水紫菜能卖到十一二元一公斤，干紫菜卖到120元一公斤。”江君波说，“多的时候我们一天就能出货几万公斤，运到福建加工成休闲食品或圆盘紫菜，再送进超市。”“我是从2004年开始大规模养殖紫菜的，并引进先进的全电脑紫菜食品成套加工设备，将紫菜加工成海苔。”江君波说，刚开始，休闲食品在市场上并不怎么受欢迎，“那时人们吃的紫菜都是从菜场里买的，厚而且量也足，吃起来有嚼劲。但休闲海苔不一样，很薄，咬一口就没了，所以刚开始时，人们并不爱吃。
　　后来，江君波改变了方式，“第一水、第二水紫菜大多加工成海苔，之后的紫菜则加工成圆盘紫菜，用于泡汤。”江君波说，他还将自己的名字当成品牌，“君波海苔”、“君波紫菜”在温岭市场上都能看到。“如今，我们已经不在温岭加工了，因为精加工紫菜，一天就要用五六百吨海水，清洗五六次，需要很大的场地，温岭并不适合。所以我们将鲜紫菜运到福建，加工后卖到全国各地的超市。和卖到菜场相比，价格能提升不少，比如海苔，市场上五六克就能卖到四五元。”
不宜盲目扩大养殖面积
“2015年温岭紫菜养殖面积比上年翻了一倍多。”温岭市海洋与渔业局丁理法告诉笔者，2014年温岭紫菜养殖面积是1万亩左右，2015年超过了2万亩。“主要还是因为2014年紫菜价格太好了。”
　　丁理法说，2014年鲜紫菜卖到12元一公斤，可以说是这60年来最好的一次，头茬紫菜干品每公斤卖到了140元，养殖户亩收益达2万元以上。“现在温岭人养殖紫菜的技术已经较为成熟，养殖方式从原先的浮筏式养殖到现在的插杆式养殖，成效明显，增产了50%。而且因为有了收割船，缩短了收割周期，使得紫菜一年可以收割四五茬。”丁理法说，养殖紫菜只要注意一下水质条件、气候条件，一般来说风险不会太大。“因为养殖在海里，有时候网床上会黏附有海藻，这时候养殖户就要多注意杆露时间了，可以通过杆露晒网来杀死有害藻。不仅如此，还可以用适当浓度的盐酸浸泡网床，也能起到杀死有害藻的作用。”
　　丁理法提醒，现在温岭的海域养殖紫菜的密度还算合理，但是也不能盲目扩张养殖面积，毕竟紫菜养殖在密度上是有标准的，如果太密，容易影响海水流动，造成烂菜。
赵碧莹 江连秋