由商务印书馆出版的《吃货辞典》近日在京首发，是饮食文学作家崔岱远新作，被读者评价为“接地气儿”。
　　该书以八十多篇精致散文介绍了中国天南地北的几百道大菜小吃。崔岱远认为，饮食是一切文明的基础，最牢固，也最顽强；而当人们回味着那些酸甜苦辣时，往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。所以新书《吃货辞典》关注的，不仅仅是怎么吃，也关注和美食缠绵一处的地点和氛围。
　　在这一理念下，新书打破常规，依照品尝美食的地点将全书分为“家里吃着舒坦”、“街边吃得随意”、“饭店吃个名气”三大部分。在家吃，讲究的是踏实、舒坦；在街边小摊儿吃，为的是随性、惬意；而特意到馆子里吃，往往图的是个名气和精细。崔岱远认为，吃食的况味与场合密不可分，比如同是一碗面条儿，炸酱面唯有在家里吃才透着地道，而兰州的牛大碗吃的就是早点铺子的热闹气氛，个中滋味不尽相同。
（据光明网 应妮/文 2014年8月4日）