龙泉
土豆排上“第三宝”
刚收获时口味一般，待放上一个月后却充满韧性，糯而不粘牙。将土豆作为龙泉一宝，放在青瓷与宝剑等同的位置，自然是为了借力。不过美食向来不问食材之高下，若从吃客的角度看，这一宝，在龙泉还真当之无愧。
“我不知道这儿的土豆有什么特别，不过，外地来的人吃了都说好。”龚大伯今年将近70岁，和儿子一起在靠近龙泉山脚的田边建有一窑，儿子是龙泉青瓷大师卢伟孙的大弟子。空时做青瓷，忙时下农田。龚大伯领着我到了后面几间房，只见架空的板子上铺满了土豆，个子不大，一个挨一个。
要说土豆的出产时间，大约是在5月初。但六七月到龙泉吃土豆，自然有其道理。“我们这里的土豆，刚从地里挖出来的时候味道一般，但放上1个月后，口味全然不同了。”龚老伯开始“得瑟”：“这土豆都是老种子，世世代代传下来的，土豆个头不大，产量也不高，但存放后就是好吃。”
龙泉土豆的吃法非常多，最有特色的是敲扁土豆紫苏红烧。“没有年糕那样有粘性，但也差不了多少，总之不会碎掉。”龙泉的王阿姨说，要是外地土豆，虽也能勉强成饼，但大多会碎掉一些。
由于存放后的土豆韧性增加，“我们还会挑大个的煮熟后切片，再晒干或者烘干，那便是上好的薯片了。”
问了许多龙泉老人，基本上说不出这儿土豆存放变韧的道理。一直在田里干活的大伯们说，凭经验，这里的沙性黑土是主要原因，再就是地势高，用于种土豆的地，自两三月下种到5月采收，土地都保持干燥状态。龚大伯说，以前村里人想提高土豆的产量，特地到山东弄来了大个子的土豆种子，结果种下去后长不出来，即使有少数长出来的也是个子不大。
据介绍，土豆在龙泉是人们喜爱的大众化蔬菜之一，也是重要的粮食、蔬菜兼用作物。目前，龙泉市土豆种植面积有2万多亩，平均亩产鲜薯1250公斤。龙泉土豆在全市19个乡镇（街道）均有种植，而最著名的要数屏南镇上畲村、小梅镇垟岙头村生产的土豆，基地连片面积100亩以上，由于产地海拔较高，在700米左右，土质好，空气清新，种的是当地传统的老品种，种出来的土豆品质特别好，远近闻名。每年的5月份，城里许多菜贩开着货车上门收购，价格也比较高，一般收购价有3元/公斤，土豆成了当地山村农民增收致富的主要作物。
柏建斌 毛美珍
“我不知道这儿的土豆有什么特别，不过，外地来的人吃了都说好。”龚大伯今年将近70岁，和儿子一起在靠近龙泉山脚的田边建有一窑，儿子是龙泉青瓷大师卢伟孙的大弟子。空时做青瓷，忙时下农田。龚大伯领着我到了后面几间房，只见架空的板子上铺满了土豆，个子不大，一个挨一个。
要说土豆的出产时间，大约是在5月初。但六七月到龙泉吃土豆，自然有其道理。“我们这里的土豆，刚从地里挖出来的时候味道一般，但放上1个月后，口味全然不同了。”龚老伯开始“得瑟”：“这土豆都是老种子，世世代代传下来的，土豆个头不大，产量也不高，但存放后就是好吃。”
龙泉土豆的吃法非常多，最有特色的是敲扁土豆紫苏红烧。“没有年糕那样有粘性，但也差不了多少，总之不会碎掉。”龙泉的王阿姨说，要是外地土豆，虽也能勉强成饼，但大多会碎掉一些。
由于存放后的土豆韧性增加，“我们还会挑大个的煮熟后切片，再晒干或者烘干，那便是上好的薯片了。”
问了许多龙泉老人，基本上说不出这儿土豆存放变韧的道理。一直在田里干活的大伯们说，凭经验，这里的沙性黑土是主要原因，再就是地势高，用于种土豆的地，自两三月下种到5月采收，土地都保持干燥状态。龚大伯说，以前村里人想提高土豆的产量，特地到山东弄来了大个子的土豆种子，结果种下去后长不出来，即使有少数长出来的也是个子不大。
据介绍，土豆在龙泉是人们喜爱的大众化蔬菜之一，也是重要的粮食、蔬菜兼用作物。目前，龙泉市土豆种植面积有2万多亩，平均亩产鲜薯1250公斤。龙泉土豆在全市19个乡镇（街道）均有种植，而最著名的要数屏南镇上畲村、小梅镇垟岙头村生产的土豆，基地连片面积100亩以上，由于产地海拔较高，在700米左右，土质好，空气清新，种的是当地传统的老品种，种出来的土豆品质特别好，远近闻名。每年的5月份，城里许多菜贩开着货车上门收购，价格也比较高，一般收购价有3元/公斤，土豆成了当地山村农民增收致富的主要作物。
柏建斌 毛美珍
