今年冬种，旱粮生产成了热门话题。绍兴市农业部门调查发现，素有“七山一水二分田”之称的绍兴，开发旱粮生产这块“待开垦的处女地”，有得天独厚的自然条件，旱粮产业大有可为，红薯、玉米等粗粮及其加工食品越来越受市场青睐。
　　绍兴农民一直有着种植旱粮的传统。2012年，绍兴市种植旱粮（含复种面积）92万亩，总产量25.47万吨，面积和产量分别占全市粮食播种面积、粮食总产量的32.7%、21.2%。其中，种植面积最大的是大小麦，达22.33万亩，约占旱粮面积的四分之一。产量最高的是番薯，达6.43万吨，占旱粮总产量的约四分之一。
　　然而，绍兴的旱粮产业一直处于生产分散、规模偏小、订单联结偏少的状态。全市仅诸暨市有1名专职旱粮农技人员，全市一季旱粮种植面积20亩以上的大户只有859户，共8.47万亩，且种植品种单一，以大小麦为主。全市从事旱粮规模种植与销售的专业合作社不到10家，开展特色旱粮深加工的企业也不到10家。同时，还存在集中育苗难、采后冷藏难、销售趋难、投入资金不足等瓶颈。
　　“作为经济发达地区的绍兴，晚稻种植面积只会逐年减少，早稻种植面积稳定难度也逐年加大。相比较而言，旱粮生产还是一块待开垦的处女地，潜力大。”绍兴市农业局农技推广总站站长、高级农艺师周永亮告诉笔者，该市占补平衡而来的耕地（旱地）资源正在不断增加，初步估算每年增加1万亩以上。调查显示，绍兴市有36.96万亩资源可供发展旱粮生产。
　　“同时，旱粮作物适应性广，无论是水田、旱地，还是山坡地、园地均可种植，且生产耗水比水稻等作物要少得多，生长过程中病虫害较轻，很少用到农药。旱粮生产可以提高土地利用率，绿色安全。发展旱粮产业，不但有助于稳定全市粮食播种面积和粮食总产量，改善粮食结构，而且有助于山区半山区农民增产增收。”周永亮说。
　　那么，如何发展绍兴旱粮产业？周永亮的建议是，首先要加大政策支持力度，“像抓水稻生产那样抓旱粮生产”。其次要加大技术储备与支撑力度，建立专职（或兼职）旱粮生产农技干部队伍，研究完善特色旱粮作物的育种、栽培技术。第三要加快产业化加工与营销，重点扶持一批区域特色强、带动能力强、产后加工强、综合效益强的特色旱粮加工企业（合作社、家庭农场）。 周国勇