在天台县南屏乡，当地的土猪肉受到了城里人的追捧。许多市民专门驱车半个小时，就为了给自己和亲友带点土猪肉回去，就连县外的一些餐厅老板也专程过来订购。
　　南屏土猪，又叫南屏“够周猪”。据该乡副乡长陈燃标介绍，南屏“够周猪”因饲养周期长达一周年而得名，是天台地方传统优良品种，耐粗饲、抗逆性强，肉鲜香糯而有回味。
养殖方法很讲究
　　9月15日，笔者来到南屏乡东畚村村民汤爱林家，只见他的家门口堆放着许多红薯茎叶。“家里养了几头‘够周猪’，现在基本上就靠这些东西来喂。”瘦黑的汤春林憨厚地笑着说。
　　汤春林告诉我们，他现在种了5亩多的田地，一年收获的红薯、玉米少说也有上万斤，多数成了猪饲料。
　　在汤春林家不远处，有一间简易猪舍，里面养着5头肉猪，每头大概七八十公斤，饲养时间已半年有余。猪舍边上有5口大缸，缸里散发着草料腐烂后发出的味道，听说这些都是原生态的猪食。
　　汤春林说，像他这样不用商品饲料，猪长不快，喂养一年时间,最重也就150公斤左右。
　　在南屏乡，像汤春林一样在家务农的有5000多人。养殖“够周猪”是当地农民的主要经济收入来源之一，也是南屏乡畜牧业的特色优势，在县内外有一定的知名度。
　　据乡生态农业产业协会会长汤军义介绍，这种养殖方法适合土猪生产中饲料相对粗放、饲养期较长的要求，所产的猪肉质量更好。
猪肉鲜香卖得俏
山头郑是南屏乡的集市点，徐金杏开的夫妻肉铺，因为专卖南屏土猪肉，在当地很有名气。
　　9月16日上午10点不到，徐金杏就收摊了。她说：“现在大家都喜欢土猪肉，我这里大概有一半以上都是城里人、外县人赶过来买，有许多是‘回头客’。平时一天杀一头，早上五六点钟开始卖，一般卖上四五个钟头就没有了。”
　　同样是猪肉，土猪肉的香味缘何更胜一筹？笔者向去年荣获“中国烹饪大师”称号的天台县餐饮行业协会会长叶时明请教。原来，“速成猪”饲养时间短，不到半年就可出栏，它喂的是高营养饲料，蛋白质沉积速度快，生长速度也快，育肥时间大大缩短，最终因先沉积瘦肉，后再沉积脂肪，而导致肌肉内脂肪含量不足。而南屏土猪饲养周期长，一般饲养在10个月以上，饲喂的是土饲料，土猪的肌肉、脂肪生长匀称，肌间脂肪成比例，吃起来口感好、香味足。
产业发展有亮点
　　为了扶持发展“够周猪”，南屏乡去年在东畚村搞试点，对符合要求的“够周猪”每头补助300元，今年补助范围扩大到板桥、下杨等村，养殖数量明显增加。乡防疫员汤宇龙说，目前该乡存栏“够周猪”已超过1500头。乡里制订了“够周猪”养殖的“土”标准，以保障“够周猪”的品质，同时，还组建了“够周猪”产业合作社，按照“合作社+基地+农户+直销店”的产业发展模式，由合作社的母猪场提供苗猪，发放给农户饲养，然后回收商品猪。乡生态农业产业协会也已与县特色农产品配送中心达成意向，由该协会向中心直供优质农产品，实现农超对接，将农户小生产与城市大市场对接起来，构建市场销售一体化链条，实现商家、农民、消费者共赢。
　　徐平 丁金伟 胡春雷