黄茄子、黑番茄、紫甜椒……
这些彩色蔬菜，你见过吗？
如果番茄炒蛋的汁是黑色的，你会吃吗？最近，杭州临安一家蔬菜基地开始向一些酒店和西餐厅供应各种彩色蔬菜。黄、白、紫相间的茄子像京剧脸谱，甜椒的颜色有白、黄、紫等各种颜色，而西红柿的颜色除了黄色、紫色还有黑色的。
彩色蔬菜陆续上市
近日，位于临安板桥镇的一家无土栽培基地里，首批彩色蔬菜开始陆续上市。这家基地有个面积达2亩的特制大棚，所有的蔬菜都长在泡沫板上，通过吸收营养液生长。这个基地属于杭州心蕾农业开发公司。
该公司总工程师王磊介绍，公司已经引进10多个彩色蔬菜品种，“但有些品种不适合夏季种植。”彩色甜椒适合做水果沙拉，金黄色的西葫芦不仅好吃，而且适宜观赏。除了这些奇异的彩色蔬菜，该基地还种植了一些稀有野菜，如观音菜、金叶甜菜、甜叶菊等。
目前，基地每种彩色蔬菜日供应量大约在5—10公斤，日销售额2000元左右。王磊说，“现在每年1亩地大约可以种植7万株植物，亩产值两三万元。公司已在板桥镇上田村开拓了100亩土地，建生产基地，未来的日供应量可能会增加到1吨。除了酒店，市民以后在超市也能买到彩色蔬菜。”
引种选种加紧进行
杭州市农科院的乔司基地里，今年挑出了7种颜色的西红柿品种。
“这7种颜色分别是粉红、大红、橙黄、明黄、紫黑、绿色，还有花色的，如粉底黄色花纹，大红底黄色花纹等。”市农科院蔬科所所长柴伟国介绍道。“这些种子是从国外引进的。我们的工作就是从中挑选出口味最佳的品种。”柴伟国说，每个颜色的口味都不一样。比如，粉红的要比花色的口感更好，黄色的吃起来可能会更鲜一些，而紫色的可能适合喜欢吃酸味的人。
除了西红柿，杭州市农科院还在做花菜、彩色甜椒、茄子等蔬菜的选种。
一粒种子最贵的要10多元
通过选种，杭州市农科院把一些优秀品种推荐给当地的蔬菜基地。“余杭、临安等地已有几家蔬菜基地开始种植彩色蔬菜品种。”柴伟国透露。
不过，并不是所有蔬菜基地都有勇气尝试种植彩色蔬菜。“一方面，彩色蔬菜的生存环境要求较高。另一方面，它的种子比较贵。”柴伟国说道。
王磊透露，该公司的种子是通过北京、山东等地的种子公司从国外引进。“不同颜色的西红柿种子价格也不一样，一般几块钱一粒，最贵的10多元一粒。”
不过，彩色蔬菜种植成功了，其回报也是丰厚的。“金叶甜菜价格比较高，大概每公斤40元到50元，彩椒每公斤60元，观音菜每公斤40元，果菜价格相对较低，每公斤20元到40元。”王磊说，这些彩色蔬菜主要供给本地和杭州几个大酒店西餐厅，也有人过来现场采摘。“杭州不少高档酒店有兴趣，但是我们的供货量暂时还跟不上。”
在柴伟国看来，彩色蔬菜的市场潜力很大。“目前市场的接受度还不够，如果销售渠道打开，并有一定的配送能力，前景就会很不错。”柴伟国说。
彩色蔬菜是否更营养
蔬菜专家认为，从目前的研究来看，彩色蔬菜多是杂交培育而成。
颜色更深的蔬菜营养是否会更好？柴伟国表示，生活中确实有这个说法，但目前为止，还没有相关的研究来证实这个观点。
彩色蔬菜颜色丰富，容易让人胃口大开。不过也有蔬菜专家认为，从食用角度来考虑，不是所有的彩色蔬菜都更好吃。彩色番茄跟一般番茄口感一样，但价格贵了，而观赏南瓜口感就比不上普通南瓜。
刘丽芳 吴哲文
彩色蔬菜陆续上市
近日，位于临安板桥镇的一家无土栽培基地里，首批彩色蔬菜开始陆续上市。这家基地有个面积达2亩的特制大棚，所有的蔬菜都长在泡沫板上，通过吸收营养液生长。这个基地属于杭州心蕾农业开发公司。
该公司总工程师王磊介绍，公司已经引进10多个彩色蔬菜品种，“但有些品种不适合夏季种植。”彩色甜椒适合做水果沙拉，金黄色的西葫芦不仅好吃，而且适宜观赏。除了这些奇异的彩色蔬菜，该基地还种植了一些稀有野菜，如观音菜、金叶甜菜、甜叶菊等。
目前，基地每种彩色蔬菜日供应量大约在5—10公斤，日销售额2000元左右。王磊说，“现在每年1亩地大约可以种植7万株植物，亩产值两三万元。公司已在板桥镇上田村开拓了100亩土地，建生产基地，未来的日供应量可能会增加到1吨。除了酒店，市民以后在超市也能买到彩色蔬菜。”
引种选种加紧进行
杭州市农科院的乔司基地里，今年挑出了7种颜色的西红柿品种。
“这7种颜色分别是粉红、大红、橙黄、明黄、紫黑、绿色，还有花色的，如粉底黄色花纹，大红底黄色花纹等。”市农科院蔬科所所长柴伟国介绍道。“这些种子是从国外引进的。我们的工作就是从中挑选出口味最佳的品种。”柴伟国说，每个颜色的口味都不一样。比如，粉红的要比花色的口感更好，黄色的吃起来可能会更鲜一些，而紫色的可能适合喜欢吃酸味的人。
除了西红柿，杭州市农科院还在做花菜、彩色甜椒、茄子等蔬菜的选种。
一粒种子最贵的要10多元
通过选种，杭州市农科院把一些优秀品种推荐给当地的蔬菜基地。“余杭、临安等地已有几家蔬菜基地开始种植彩色蔬菜品种。”柴伟国透露。
不过，并不是所有蔬菜基地都有勇气尝试种植彩色蔬菜。“一方面，彩色蔬菜的生存环境要求较高。另一方面，它的种子比较贵。”柴伟国说道。
王磊透露，该公司的种子是通过北京、山东等地的种子公司从国外引进。“不同颜色的西红柿种子价格也不一样，一般几块钱一粒，最贵的10多元一粒。”
不过，彩色蔬菜种植成功了，其回报也是丰厚的。“金叶甜菜价格比较高，大概每公斤40元到50元，彩椒每公斤60元，观音菜每公斤40元，果菜价格相对较低，每公斤20元到40元。”王磊说，这些彩色蔬菜主要供给本地和杭州几个大酒店西餐厅，也有人过来现场采摘。“杭州不少高档酒店有兴趣，但是我们的供货量暂时还跟不上。”
在柴伟国看来，彩色蔬菜的市场潜力很大。“目前市场的接受度还不够，如果销售渠道打开，并有一定的配送能力，前景就会很不错。”柴伟国说。
彩色蔬菜是否更营养
蔬菜专家认为，从目前的研究来看，彩色蔬菜多是杂交培育而成。
颜色更深的蔬菜营养是否会更好？柴伟国表示，生活中确实有这个说法，但目前为止，还没有相关的研究来证实这个观点。
彩色蔬菜颜色丰富，容易让人胃口大开。不过也有蔬菜专家认为，从食用角度来考虑，不是所有的彩色蔬菜都更好吃。彩色番茄跟一般番茄口感一样，但价格贵了，而观赏南瓜口感就比不上普通南瓜。
刘丽芳 吴哲文
