马上要到香榧收获的季节，诸暨市赵家镇的榧农不时要到山上看看：高大的香榧树上，挂满一颗颗橄榄般大小的青果。今年，这些青果经过加工、包装后，将首次打上“枫桥香榧”这一国家地理标志。
　　香榧树是诸暨一带有名的“致富树”，1公斤炒制好的香榧零售价高达三四百元，一户人家有两三棵香榧树，便可解决吃饭问题。
　　不过，十几年前却还不是这么回事。“早先，我们家有六七棵香榧树，一年也就产四五十斤香榧，价格也便宜得很。”赵家镇榧农何金灿说。
　　在当地，香榧也被称为“三代树”。这有两层含义，一是香榧树产果需要30年，爷爷种下去的树，到孙子那辈才开始收获；二是香榧的果子要两年才能成熟，加上以前加工技术落后，三年才能出产一批。
　　香榧产业的变化，伴随着农业标准化而来。榧农通过人工授粉、合理施肥、保果技术等来增加香榧树的产量。“从施肥、授粉到保果，都定时定量。”何金灿说，比如施肥，以前是毛估估，现在是定时定量，像冬施基肥，每10平方米树冠投影面积，要增施30公斤有机肥一次。“现在香榧树的产量比以前提高至少两倍以上。”何金灿说。如今诸暨每年出产香榧1000多吨，占全国50%以上，有8万多人依靠香榧生活。
　　2010年12月，国家质检总局正式批准对“枫桥香榧”实施地理标志产品保护，随后，枫桥香榧地方标准从今年3月启动编制。从今年起，只有诸暨枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡7个乡镇出产的香榧，才能称为枫桥香榧。
　　一粒长卵圆形的种核，棱纹细密平直，重量1.5克至1.8克。如今的“枫桥香榧”，选种有明确界定。“细榧”这一壳薄仁满的品种才算是正宗的。除了选种，一颗土生土长的“细榧”要成为“枫桥香榧”，还要经过一道道标准化程序的“历练”。
　　“拿杀虫来说，不用传统直接喷洒农药的做法，而是采取灯光诱杀。”何金灿说，另外在加工工艺上，采收后需经二次堆沤法，待香榧内种衣由红转黑后选择晴天洗净晒干加工，时间从传统两三个月缩短为二十多天；炒制时，要先用旺火将粗食盐炒到80℃至85℃，再放入香榧热炒。
　　随着9月中下旬香榧开采季的到来，如今已是“老何香榧”掌门人的何金灿，这两天忙着和其他榧农商量如何申报使用地理标志的事情。“我们定了规矩，今年枫桥香榧在炒制过程中，不能加任何添加剂。”他说。
徐园 沈志坚