眼下，大棚早熟葡萄已陆续上市。不少消费者反映，一些卖相好、颜色看上去十分诱人的葡萄，吃起来的口感并不怎么好，有些还酸得没法吃。为什么看上去紫色晶亮的葡萄，吃起来却很酸呢？其实，这是一些果农为了让葡萄提早上市，在葡萄生长时期，使用了催熟剂。这种被催熟后的葡萄看上去卖相好，保存时间也长，但内部果实并未真正成熟，所以吃起来口感酸涩。
　　消费者购买时如何鉴别催熟葡萄？如果是自然成熟的葡萄，往往每颗葡萄着色深浅不一，能明显区分出果实的成熟度，且果面上还有一层很薄的白粉，吃起来口感甜滑；而如果一串葡萄中每个果实颜色一致、深亮，且果肉的颜色特别青，吃起来口感酸涩则很可能是被催熟的葡萄。
　　如何促进葡萄自然成熟着色、提高果实品质呢？应从加强葡萄营养管理着手。
　　首先，要合理搭配钾、钙和磷营养元素。葡萄果实膨大时需要的主要养分是钾、钙和磷，其中钾能提高糖度并促进果实膨大，钙能提高果实硬度和品质，磷是所有植物生理过程中提供能量的元素。
　　其次，加强硼和钼元素的补充。葡萄果实着色是靠花青素，花青素的合成需要大量的糖类作为前体，果实含糖量越高，花青素合成量越多，上色效果越明显；而钾和镁不仅能促进光合产物的转运和累积，对着色也有很强的促进作用。花青素又含有酚的结构部分，因此需要硼和钼元素调节显色反应，以达到最佳着色效果。
　　结合葡萄果实生长发育和着色对营养的需求，以促进果实膨大增产增甜、自然成熟着色，可从葡萄营养管理上着手，推荐如下营养补充方案：1.葡萄膨大期土壤追肥选择智力优钾15-20千克+微补促根液1千克+微补根力钙1.5千克滴灌2次；2.膨大期至转色初期叶面喷施微补壮力700倍（钾30%、磷15%、氮10%、微量元素硼、镁、钼、铜、铁）+微补果力 700倍（磷37%、钙3.9%）2-3次。须注意的是，葡萄进入转色期后，应避免施用含氮或氨基酸类肥料，否则会影响或推迟果实转色。