47岁转行做粉干，先花两个月收集做粉干的“老古董”
徐赵虎：粉干也要做出“文化味”
徐赵虎，永康市芝英镇下徐店村人，今年48岁，这位整天乐呵呵的男子，身上透着一股与生俱来的乐观劲。他穿着干干净净，梳着现在并不流行的中分头，出门腋下常夹着一个皮包，一开口，嘴里蹦出的不少是报纸上鼓励发展农业的政策。“下徐店有着名头赫赫的做粉干历史，我要好好挖掘出村里的粉干文化，让它再次发扬光大。”放弃做了13年的发电机、柴油机维修生意，徐赵虎毅然投入到做粉干的事业中。
一直与电机打交道，47岁转行做粉干
一个一直与电机打交道的人，为什么突然转行做起了粉干？“这是各方面原因综合的结果吧。”徐赵虎说。
制作粉干是下徐店村的传统手艺，相传已有上百年的历史，这里出产的粉干不仅卖相好，品质也备受赞扬。早些年，只要一听下徐店的地名，老永康们都会说：“那不就是出粉干的地方嘛！”
近几年来，永康新楼方山柿、永祥笋干、上考红糖、唐先葡萄等等，“一村一品”的特色农业发展得红红火火，徐赵虎就想，为什么不能把自己村庄的粉干也推出去呢？
现在修电机的生意也不好做，加之自己租的店面房东刚好又要收回，40多岁再转行，徐赵虎没怎么犹豫，就选择了做粉干。“二十来岁时，我帮父母做过粉干，对下徐店粉干一直念念不忘，加之现在国家对农业的重视与日俱增，这是个挺好的时机。”徐赵虎说，“晚上跟妻子聊天时，她也非常赞同我的想法。”
平时爱看报的徐赵虎发觉，这几年的惠农政策越来越好，特别是其他村挖掘整理本村文化的速度，他很羡慕，如果不挖掘，粉干文化这一块要给其他村抢先一步了。说做就做，去年11月份，徐赵虎就把想法付诸实践，也想趁市民办年货之际，试一下市场反应。
第一年做粉干，就把目标锁定在创品牌上
“既然选择了，那就一定好好干，一定要做出和别人的不同之处。”徐赵虎分析，目前做粉干的大多以散户为主，他们大多注重于粉干本身，而忽略了其中的品牌、包装等现代营销方式。
于是，他放弃了传统家庭作坊式的粉干生产模式，取而代之的是与村里其他5位村民合作，成立了下徐店粉干合作社。
这5位村民个个都是做粉干的能手，选优质早稻谷，自办碾米机，现碾、现做……自合作社成立以来，不仅扩大了生产规模，而且还使得粉干的制作工序更流程化、规范化，大大提高了工作效率：一日碾抽，一日晾晒，通常情况下，每天能生产出150公斤的粉干。
在品牌打造方面，徐赵虎也花了很多心思。“我要以做工业的模式去经营农产品。”徐赵虎说，“在保证产品质量的同时，品牌效应也相当重要。”
生产粉干前，徐赵虎就向国家工商总局注册了一个名为“下徐店”粉干的商标。拿到商标使用授权书后，徐赵虎又对生产好的粉干进行了统一包装。
未做粉干前，徐赵虎买了一辆厢式小货车，现在这辆小货车一车多用，不仅是“下徐店粉干”流动宣传车，也是绿色农产品的配送车。“食下徐店粉干，寻球溪坑文化”、“情系老区，原滋原味”……车上贴着下徐店粉干的宣传语和联系方式，这辆特别的小货车一上路，常常引得路人驻足观望。
收集做粉干的“老古董”，粉干也要做出“文化味”
现代的元素是齐了，但徐赵虎还有他对做粉干的独到见解。“仅仅拥有现代的营销和包装是不够的，我要好好挖掘粉干的传统元素，很多东西经过时间的沉淀，往往会让人怀念，粉干也一样，有些东西是无可替代的。”
在徐赵虎的粉干加工作坊里，陈列着一些先人留下的做粉干工具，当中有砻、踏碓、绞车、浆磨、笼格、竹练、浆篮、洗桶、项撑……这些在许多人眼里那么陌生的工具，徐赵虎却能如数家珍。
原来，为了更好地传承粉干制作的传统工艺，弘扬祖辈的智慧，徐赵虎在开始做粉干前，就挨家挨户搜寻祖辈做粉干时所使用的工具。这也是他对自己的要求，做的粉干除了味美，还要有文化。
经过两个多月的寻访，徐赵虎终于找到了存量不多的15件宝贝，当中就有革命烈士徐彦莲用来传递情报的双层箩筐，以及革命烈士徐积福用来换粉干的手推车。“我要专门腾出一块地，陈列这些传统的工具，然后一一作出说明，让更多的人了解这项老手艺。”徐赵虎说，“我们村是红色革命老区，村里有6位革命烈士，我在收集传统工具过程中，就将革命老区的红色历史与粉干文化结合了进去。”
目前，徐赵虎已准备将下徐店悠久的粉干文化向永康市文化局申请非物质文化遗产。
其实，徐赵虎的想法还不止这些，今年的“五一”小长假，他就搞了点新鲜花样，让城里人品尝粉干宴、观摩粉干生产过程、亲身感受百年传统粉干文化。“传统粉干的制作过程十分复杂，首先要把洗好的大米压成米浆，晾干后把米粉装在长形袋子里，再用传统的木制压浆器械进行压榨。”徐赵虎说，等到袋子里的米粉都被压成均匀的粉状后，再用磨机把米粉搅拌成圆柱形，装入蒸笼，放到锅上蒸熟。而把米粉蒸熟，整个制作过程其实只进行了一半。接下来是用特制的模具，把米粉搅成细长的粉干。之后，再把出来的粉干呈盘状放入蒸笼蒸，等粉干再次出锅，就熟了，这时就需要用毛竹帘进行晾晒了。
目前，徐赵虎的粉干生意非常好，常常是一出厂就卖完，根本没存货。“现在我不会去考虑增加产量，一定要在保证质量和拥有品牌美誉度的前提下，我才会去思考如何增产的问题。”徐赵虎说，“现阶段，我的目标就是要做精品。”
董长江 叶朦朦
一直与电机打交道，47岁转行做粉干
一个一直与电机打交道的人，为什么突然转行做起了粉干？“这是各方面原因综合的结果吧。”徐赵虎说。
制作粉干是下徐店村的传统手艺，相传已有上百年的历史，这里出产的粉干不仅卖相好，品质也备受赞扬。早些年，只要一听下徐店的地名，老永康们都会说：“那不就是出粉干的地方嘛！”
近几年来，永康新楼方山柿、永祥笋干、上考红糖、唐先葡萄等等，“一村一品”的特色农业发展得红红火火，徐赵虎就想，为什么不能把自己村庄的粉干也推出去呢？
现在修电机的生意也不好做，加之自己租的店面房东刚好又要收回，40多岁再转行，徐赵虎没怎么犹豫，就选择了做粉干。“二十来岁时，我帮父母做过粉干，对下徐店粉干一直念念不忘，加之现在国家对农业的重视与日俱增，这是个挺好的时机。”徐赵虎说，“晚上跟妻子聊天时，她也非常赞同我的想法。”
平时爱看报的徐赵虎发觉，这几年的惠农政策越来越好，特别是其他村挖掘整理本村文化的速度，他很羡慕，如果不挖掘，粉干文化这一块要给其他村抢先一步了。说做就做，去年11月份，徐赵虎就把想法付诸实践，也想趁市民办年货之际，试一下市场反应。
第一年做粉干，就把目标锁定在创品牌上
“既然选择了，那就一定好好干，一定要做出和别人的不同之处。”徐赵虎分析，目前做粉干的大多以散户为主，他们大多注重于粉干本身，而忽略了其中的品牌、包装等现代营销方式。
于是，他放弃了传统家庭作坊式的粉干生产模式，取而代之的是与村里其他5位村民合作，成立了下徐店粉干合作社。
这5位村民个个都是做粉干的能手，选优质早稻谷，自办碾米机，现碾、现做……自合作社成立以来，不仅扩大了生产规模，而且还使得粉干的制作工序更流程化、规范化，大大提高了工作效率：一日碾抽，一日晾晒，通常情况下，每天能生产出150公斤的粉干。
在品牌打造方面，徐赵虎也花了很多心思。“我要以做工业的模式去经营农产品。”徐赵虎说，“在保证产品质量的同时，品牌效应也相当重要。”
生产粉干前，徐赵虎就向国家工商总局注册了一个名为“下徐店”粉干的商标。拿到商标使用授权书后，徐赵虎又对生产好的粉干进行了统一包装。
未做粉干前，徐赵虎买了一辆厢式小货车，现在这辆小货车一车多用，不仅是“下徐店粉干”流动宣传车，也是绿色农产品的配送车。“食下徐店粉干，寻球溪坑文化”、“情系老区，原滋原味”……车上贴着下徐店粉干的宣传语和联系方式，这辆特别的小货车一上路，常常引得路人驻足观望。
收集做粉干的“老古董”，粉干也要做出“文化味”
现代的元素是齐了，但徐赵虎还有他对做粉干的独到见解。“仅仅拥有现代的营销和包装是不够的，我要好好挖掘粉干的传统元素，很多东西经过时间的沉淀，往往会让人怀念，粉干也一样，有些东西是无可替代的。”
在徐赵虎的粉干加工作坊里，陈列着一些先人留下的做粉干工具，当中有砻、踏碓、绞车、浆磨、笼格、竹练、浆篮、洗桶、项撑……这些在许多人眼里那么陌生的工具，徐赵虎却能如数家珍。
原来，为了更好地传承粉干制作的传统工艺，弘扬祖辈的智慧，徐赵虎在开始做粉干前，就挨家挨户搜寻祖辈做粉干时所使用的工具。这也是他对自己的要求，做的粉干除了味美，还要有文化。
经过两个多月的寻访，徐赵虎终于找到了存量不多的15件宝贝，当中就有革命烈士徐彦莲用来传递情报的双层箩筐，以及革命烈士徐积福用来换粉干的手推车。“我要专门腾出一块地，陈列这些传统的工具，然后一一作出说明，让更多的人了解这项老手艺。”徐赵虎说，“我们村是红色革命老区，村里有6位革命烈士，我在收集传统工具过程中，就将革命老区的红色历史与粉干文化结合了进去。”
目前，徐赵虎已准备将下徐店悠久的粉干文化向永康市文化局申请非物质文化遗产。
其实，徐赵虎的想法还不止这些，今年的“五一”小长假，他就搞了点新鲜花样，让城里人品尝粉干宴、观摩粉干生产过程、亲身感受百年传统粉干文化。“传统粉干的制作过程十分复杂，首先要把洗好的大米压成米浆，晾干后把米粉装在长形袋子里，再用传统的木制压浆器械进行压榨。”徐赵虎说，等到袋子里的米粉都被压成均匀的粉状后，再用磨机把米粉搅拌成圆柱形，装入蒸笼，放到锅上蒸熟。而把米粉蒸熟，整个制作过程其实只进行了一半。接下来是用特制的模具，把米粉搅成细长的粉干。之后，再把出来的粉干呈盘状放入蒸笼蒸，等粉干再次出锅，就熟了，这时就需要用毛竹帘进行晾晒了。
目前，徐赵虎的粉干生意非常好，常常是一出厂就卖完，根本没存货。“现在我不会去考虑增加产量，一定要在保证质量和拥有品牌美誉度的前提下，我才会去思考如何增产的问题。”徐赵虎说，“现阶段，我的目标就是要做精品。”
董长江 叶朦朦
